مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 173 منتشر شد

چهارشنبه، 14 مرداد، 1405

مجموعه مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 173 که در سال 1405 منتشر شده بود با تعداد 21 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
مجله علوم و صنایع غذایی ایران (Journal of food science and technology (Iran)) توسط دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران به صورت ماهانه از سال 1382 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 23، شماره 173 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. کاربرد فناوری های نوین سرخ کردن در فرآوری مواد غذایی: مزایا، محدودیت ها و چالش های صنعتی

2. بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت پروبیوتیک حاوی آرد ذرت، آرد باکویت و اینولین به روش طرح مخلوط و ارزیابی خواص عملکردی و کیفی

3. بررسی تاثیر سطوح مختلف عصاره هیدروالکلی اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی، ضدمیکروبی نوشیدنی فراسودمند شیرین بیان

4. بررسی تاثیر تیمار آنزیمی ترانسگلوتامیناز میکروبی، ژلاتین و کاراگینان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست قالبی کمچرب

5. مقایسه اثر ضد میکروبی عصاره های هیدروالکلی میوه و ریشه کهورک بر استرپتوکوک های عامل پوسیدگی دندان و باکتری های عامل عفونت و مسمومیت غذایی

6. ویژگیهای رئولوژیکی و بافتی ماست فراسودمند حاوی عصاره گلبرگ زعفران ریزپوشانی شده با سدیم کازئینات

7. تاثیر پودر میکروگرین برنج و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی های بافتی و حسی کیک اسفنجی در طی دوره نگهداری

8. بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده با ویژگی آنتی اکسیدانی از دانه سیب با استفاده از آنزیم آلکالاز

9. بررسی تاثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر ارزش تغذیه ای و ویژگی های رنگ کیک اسفنجی

10. ارزیابی تاثیر عصاره جو دوسر و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فنولی، خواص حسی و قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک ماست سین بیوتیک

11. ارزیابی تغییرات شاخص های کیفی و پروفیل اسیدهای چرب روغن زیتون در پاسخ به تاخیر در برداشت