ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات فنولیک،آنتی اکسیدانی و پایداری سبوس های فرآوری شده

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: ASCONF02_077
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 422
فایل این مقاله در 21 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 21 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات فنولیک،آنتی اکسیدانی و پایداری سبوس های فرآوری شده

صدیقه قربانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی -دانشگاه آزاد اسلامی تهران ایران
سولماز صارم نژاد - هیات علمی گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد -اسلامی تهران ایران

چکیده مقاله:

اثر تیمارهای حرارتی بر روی ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدانی سبوس برنج و جودوسر مورد بررسی قرار گرفت. از تیمار حرارتی 121 درجه سانتی گراد و فشار بخار 15PSI در زمان 20 دقیقه برای غیرفعال سازی آنزیم لیپاز در نمونه های سبوس استفاده شد. بر اساس نتایج فرآیند اتوکلاو سبب کاهش معنی دار میزان ترکیبات فنولیک کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و اندیس پراکسید در هر دو نمونه سبوس شد. نگهداری مخلوط 50 درصد سبوس برنج و جودوسر تیمار شده و تیمار نشده به مدت دو هفته تأثیر معنی داری براندیس پراکسید نداشت. اما پس از دو ماه نگهداری نمونه های اتوکلاو شده اندیس پراکسید کمتری داشتند.

کلیدواژه ها:

سبوس جودوسر، سبوس برنج، فرآیند حرارتی سبوس، ترکیبات فنولیک سبوس، ظرفیت آنتیاکسیدانی سبوس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ASCONF02_077 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/560444/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قربانی، صدیقه و صارم نژاد، سولماز،1395،اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات فنولیک،آنتی اکسیدانی و پایداری سبوس های فرآوری شده،دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/560444

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، قربانی، صدیقه؛ سولماز صارم نژاد)
برای بار دوم به بعد: (1395، قربانی؛ صارم نژاد)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ایوز، م. و مشرف، ل. 1391. تاثیر فرآوری هیدراتاسیون گرم ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 4179، روغن‌ها و چربی‌های گیاهی و ...
  • تعیین خصوصیات آنتی اکسیدانی سبوس برخی ارقام برنج ایرانی [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی سبوس برنج دو واریته طارم و ژاپونیکا و مقایسه عملکرد آنها [مقاله کنفرانسی]
  • تجددی طلب، ک.، شاهدی، م.، شکرانی، ر. و دخانی، ش. ...
  • تجددی طلب، ک.، شاهدی، م.، شکرانی، ر. و دخانی، ش. ...
  • جلالی، ح. و اسمائیل زاده کناری، _ 1392. اثر آنتی ...
  • جهانی، ن و فرمانی، ج. 1394. پایداری اکسایشی روغن های ...
  • رئیسی، ف، حجت الاسلامی، م.، رضوی، س. 5.، بهمن، م. ...
  • کامیاب، س، قوامی، م.، قراچورلو، م. و لاریجانی، ک. 1390. ...
  • کشاورز هدایتی، ع. ا.، اعلمی، م.، معتمدزادگان ع.، مقصودلو، ی، ...
  • کلبادی پور، ا. 1391. اثر آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج ...
  • اثر آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج در پایدار سازی روغن آفتابگردان [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی مهاجرت a - (Migration توکوفرول از بسته بندی های هوشمند بهروغن ذرت و اثر آن بر ایمنی و پایداری آن [مقاله کنفرانسی]
  • ارزیابی پایداری و کآرایی حرارتی آنتی اکسیدان عصاره سبوس برنج ایرانی [مقاله کنفرانسی]
  • اثر آنتی اکسیدانی عصاره سبوس برنج در پایدارسازی روغن کانولا طی شرایط حرارت دهی از طریق بررسی عدد کونژوگه و ترکیبات قطبی [مقاله کنفرانسی]
  • ارزیابی عدد اسیدی و کربنیل روغن کانولای پایدارشده با عصاره سبوس برنج طی حرارت دهی [مقاله کنفرانسی]
  • ارزیابی عدد پراکسید و اسیدی روغن کانولای پایدارشده با عصاره سبوس برنج طی ذخیره سازی [مقاله کنفرانسی]
  • بررسی ترکیبات سبوس برنج و مروری بر خواص آن [مقاله کنفرانسی]
  • Ajmal M, Butt MS, Sharif K, Nasir M, Nadeem MT. ...
  • Alrahmani Ro, Tyler J, Avis A T. Treatment of oat ...
  • Balandino, A., AL-Asseri, M. E., Pandiella, S., & Webb, C., ...
  • Barber S, Benedito de Barber, C, 1991. Rice bran: chemistry ...
  • Barber S and Barber CB De, 1980. Rice bran :chemistry ...
  • Chandi G K, and Sogi D S, 2007. Functional properties ...
  • Chanphrom _ P., 2007, Antioxidants and Antioxidant Activities of Pigmented ...
  • Chimpagne, E. T., R. J. Horn and C. Abraham. 1992. ...
  • Chen C W, Cheng H H. A rice bran oil ...
  • s treptozotin/nic otinami de-induced type 2 diabetes. Journal of Nutrition. ...
  • Choi YS, Choi J H, Han D J, Kim H ...
  • Chinma C E. Effect of germination _ physico chemical and ...
  • Deman, J. 1980. Principles of food chemistry. The AVI publishing ...
  • Ekstrand B. Lipase Activity and Development of Rancidity in Oats ...
  • Emmons C, Peterson D, Paul G. Antioxidant capacity of oat ...
  • Faccin, G. L., Viera, D. M., Miotto, L. A., Barreto, ...
  • Gamel T H, Adbel-Aal E M. Phenolic acids and antioxidant ...
  • Gul Kh. Rice bran: Nutritional values and its emerging potential ...
  • Helm RM and AW Burks, 1996. Hypoal lergenicity of rice ...
  • Hu, G, Huang, S., Cao, S., _ Ma, Z., 2009, ...
  • Iqbal S, Bhanger M I, Anwar F. Antioxidant properties and ...
  • Jilaxun T. Method of stabilization of rice bran by acid ...
  • Juan, P., 2006, Preparation of rice bran enzymatic extracts whi ...
  • Juliano BO, 1985. Rice bran. In Rice: Chemistry and Technology; ...
  • Li X, Wu X, Huang L. Correlation between antioxidant activities ...
  • Malekian F, Rao R M, Prinyawiw atkul W, Marshall W ...
  • Manilal, P., 2005, Super critical fluid extraction of rice bran ...
  • Mccaskil D, Zhang F. Use of rice bran ol in ...
  • Pourali, O., 2010, Production of valuable materials from rice bran ...
  • Prabhakar J, Venkatesh K. A simple chemical method for stabilization ...
  • Runyon J R. The effect of heat treatmet on the ...
  • Sadiq Butt M. Oat: Unique among the ceverals. Eur J ...
  • Saikia D, Deka SC. Cereals: from staple food to nutraceutical. ...
  • Shih FF, Champagne K D and Zarins Z, 1999. Use ...
  • Siro, I., Kapolna, E., KapolIna, B., & Lugasia, A., 2008, ...
  • Sungsopa, _ Moongngarm, A., Kanesakoo, R., 2009, Application of germinate ...
  • Verardo V, Serea C, Segal R, Caboni M F. Free ...
  • Wa, Y., 2010, Optimized extraction soluble defatted rice fiber and ...
  • Wang M, Hettiarachchy N S, Qi, M, Burks W, and ...
  • Louisiana State University and Agricultural and Mechanical College. pp 1-130. ...
  • Younas A, Bhatti MS, Ahmed A, Randhawa MA. Effect of ...
  • Z.Wang, A , Chou, M. Y., Liu, C., Lai, C. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    4.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 1
    3 0
    2 0
    1 0

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 513
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی