Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

استخراج روغن کنجد با آب به روش سنتی و عوامل مؤثر بر آن

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: COPDCFI02_010
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 2,815
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استخراج روغن کنجد با آب به روش سنتی و عوامل مؤثر بر آن

آرش کشاورزی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل
جمشید فرمانی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
اسرافیل محرمی - اداره نظارت بر مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات درمانی قم
البرز مهران فر - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، آمل

چکیده مقاله:

در جهان امروز، یکی از مواردی که کره زمین را در معرض خطر زیست محیطی قرار داده است، سرازیر شدن بیش از پیش آلاینده های شیمیایی مورد استفاده در کارخانجات تولید کننده مواد مورد استفاده بشر است. یکی از برجسته ترین مولدین این الاینده های مخرب، کارخانجات تولید کننده روغن های خوراکی می باشد، که با استفاده از حلال های شیمیایی، روغن مورد استفاده را استخراج می کنند. از طرفی با توجه به بالا رفتن حساسیت مصرف کنندگان نسبت به مواد شیمیایی به کار رفته در مواد غذایی در چند سال اخیر، روغن های گیاهی که بدون نیاز به نگهدارند ه های شیمیایی و فرآیندهای تصفیه با مواد شیمیایی قابلیت مصرف دارند، بسیار مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است. در این بین روغن کنجد منحصر به فردترین روغن گیاهی محسوب می شود. زیرا از جمله روغن های خوراکی است که بدون نیاز به تصفیه می تواند م ورد مصرف انسان قرار گیرد. از طرف دیگر این دانه به دلیل درصد بالای روغن (50-45 درصد) در روش های استخراج مکانیکی و سنتی راندمان قابل قبولی را نشان داده ا ست. از همه مهمتر به دلیل وجود قوی ترین آنتی اکسیدان شناخته شده طبیعی در این روغن (سزامولین)، بدون نگهدارنده های شیمیایی، مقاومت بسیار خوبی نسبت به اکسیداسیون دارد. استخراج با آب از قدیمی ترین روش های استحصال روغن از دانه های روغنی بوده و در حال حاضر شمار قابل توجهی از تولید کنندگان سنتی در سطح ایران (مانند تولید کنندگان شهرهای یزد، اردکان، قم) همچنان از روش استخراج روغن کنجد با آب بهره می برند.

کلیدواژه ها:

روغن کنجد ، آنتی اکسیدان ، سزامولین ، سنتیف حلال های شیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا COPDCFI02_010 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/343219/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
کشاورزی، آرش و فرمانی، جمشید و محرمی، اسرافیل و مهران فر، البرز،1393،استخراج روغن کنجد با آب به روش سنتی و عوامل مؤثر بر آن،دومین همایش ملی بهینه سازی زنجیره تولید، توزیع و مصرف در صنایع غذایی،ساری،https://civilica.com/doc/343219

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، کشاورزی، آرش؛ جمشید فرمانی و اسرافیل محرمی و البرز مهران فر)
برای بار دوم به بعد: (1393، کشاورزی؛ فرمانی و محرمی و مهران فر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,683
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی