اثر عصاره آویشن شیرازی بر تعداد باکتری های، سالمونلا، کلستریدوم پرفرنجنس و استافیلوکوکوس اوریوس فیله گوشت طی دو شرایط نگهداری

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 415

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FITI01_186

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396

چکیده مقاله:

گوشت تازه گوسفند به دلیل رشد عوامل میکروبی و واکنش های اکسیداسیون، بسیار مستعد فساد می باشد. در این مطالعه، اثر عصاره آویشن شیرازی بر تعداد باکتری های سالمونلا، کلستریدوم پرفرنجنس و استافیلوکوکوس اوریوس فیله گوشت طی یک دوره 30 روزه در دمای 4 و 18 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. تیمار شاهد (بدون عصاره)، تیمار عصاره آویشن شیرازی با غلظت 1500پی پی ام ساخته شد و به صورت دوره ای تحت آزمون میکروبی (تعداد باکتری های سالمونلا، کلستریدوم پرفرنجنس و استافیلوکوکوس اوریوس)، در روزهای 0، 5، 10، 15، 20،25 و30 قرار گرفتند. همچنین با افزایش دما از 4 به 18 درجه سانتیگراد تعداد میکروب های رشد کرده افزایش یافت. از نظر خواص ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی به طور موثری بر تعداد باکتری ها رشد کرده تاثیر داشت. نمونه های حاوی عصاره تعداد میکروارگانیسم کمتری داشتند.

نویسندگان

مریم ترکمن زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، مازندران، ایران

پیمان آریایی

استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی آیت ا...آملی، مازندران، ایران

یحیی مقصودلو

دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان، گلستان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • احمدی، ف. ؛ شاهدی، م. ؛کدیور، م. _ 1385. بررسی ...
  • اعلمی م و خامسان ع، 1380 . میکروبیولوژی گوشت (ترجمه) ...
  • بهنام، ب.، اکبرلو؛ ج.ع. اثر آنتی اکسیدانی اسانس آویشن شیرازی ...
  • تعیین میزان خواص آنتیاکسیدانی گلبرگ زعفران به دو روش DPPH و سیستم مدل اسید لینولئیک [مقاله کنفرانسی]
  • تهامی زرندی، س.ک، رضوانی مقدم، پ، جهان، م. مقایسه تاثیر ...
  • جامسون، م، صادقی ماهونک، ع.، بلندی. م.، سلمانیان، ش. ترکیبات ...
  • جلیلی، س.ح، صداقت، ن.، نوغانی، ف. اثرات بسته بندی با ...
  • حسن زاده، پ.، تاجیک، ح، رضوی روحانی، س . .، ...
  • Abdollahzaden , E., Rezaei, M., & Hosseini, H. Antibacterial activity ...
  • Adams B, Sivarooban T, Hettiarachchy NS and Johnson MG, 2005. ...
  • Akhondzadel Basti, A., Misaghi, A. and Khaschabi, D. (2007). Growth ...
  • Amarowicz, R., Z egarska, Z., Rafalowski, R., Pegg, R. B., ...
  • Aliakbarlu J., Mohammadi, SH., Khalili, S. A Study On Antioxidant ...
  • AOCS. Official Methods and Recommended Practices of American Oil Chemists" ...
  • Buaniaw C, S irip ongvutikorn S, Thongraung C. 2010). Effectiveness ...
  • Barnes, J., Anderson, L.A., Phillipson, D.J. 207. Sage. Herbal Medicines. ...
  • Burt S. 200)4. Essential oils their antibacterial properties and potential ...
  • Chang, H.J., Wang, Q., Tang, CH. Zhou, G. H Effects ...
  • . Esmaeilzadel Kenari R., Mohsenzadel F., Raftani Amir Z. (2014). ...
  • Fahimdezhban, Y., Motallebi, A. A. Hosseini, E., Khanipour, A.A., Soltani, ...
  • Hussain, A.I., Anwar, F., Sherazi, S.T.H., Przybylski, R. Chemical composition, ...