درجه بندی کیفی گوشت با استفاده از پردازش تصویر

امروزه پردازش تصویر به عنوان ابزاری قدرتمند در درجه بندی مواد غذایی شناخته شده است. درجه بندی دستی و با استفاده از نیروی کارگر دارای مشکلاتی هست که بهکارگیری ماشین بینایی و فن پردازش تصویر میتواند شماری از این مشکلات را بهبود بخشید. ماشین بینایی روشی مقرون به صرفه و انعطاف پذیر در صنعت گوشت و فراورده های آن است که علاوه بر اینکه درجه بندی با دقت قابل قبولی را انجام میدهد، نیاز به تکنولوژی و تخصص بالایی هم ندارد. در این مقاله خلاصه ای از پیشرفتهای اخیر در زمینه استفاده از سیستم بینایی کامپیوتر در تعیین برخی مشخصات کیفی گوشت ازجمله رنگ، پراکندگی چربی در بافت عضلانی و برخی خواص مربوط به بافت را موردبررسی قرار میدهد.

کلیدواژه ها:

پردازش تصویر درجه بندی گوشت ، ماشین بینایی