ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

کاربرد پردازش تصویردر تعیین استفاده از پودرهای لبنی بر رنگ و تخلخل نان حجیم بدون گلوتن

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCPDA01_2397
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 590
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد پردازش تصویردر تعیین استفاده از پودرهای لبنی بر رنگ و تخلخل نان حجیم بدون گلوتن

فرانک فانی صدرابادی - کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه علوم و تحقیقات یزد
سیدعلی یاسینی اردکانی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم و تحقیقات یزد
محمدحسین عزیزی تبریز زاد - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه تربیت مدرس

چکیده مقاله:

عملیات تصویر گیری و پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهای رنگی در فضای رنگی Lab انجام شد. از نرم افزار Image j برای پردازش تصاویر نان استفاده شد و تبدیل فضای رنگی RGB و Lab با استفاده از روش دو مرحله ای انجام گرفت. برای اندازه گیری این شاخصها برشی از نان تهیه کرده وبه وسیله اسکنر با وضوح 300 پیکسل تصویر برداری شد سپس تصاویر با نرم افزار Image J مورد بررسی قرار گرفت .با فعال کردن فضای LAB در بخش Plugins، شاخص های L,a,b محاسبه میشود. با فعال کردن قسمت 8 بیت ،تصاویر سطح خاکستری (Gray level (image ایجاد شد .جهت تبدیل تصاویرخاکستری به تصاویر دودویی،قسمت دودویی (Binary image) نرم افزار فعال گردید .این تصاویر مجموعه ای از نقاط تاریک و روشن است که نسبت نقاط روشن به تاریک به عنوان شاخص میزان تخلخل برآورده می شود آنالیز آمار یداده ها نشان دهنده تاثیر افزودن پودرهای لبنی در سه سطح 0و 2و 4% بر میانگین پارامترها ی رنگی ونیز انحراف معیارپارامترهای رنگی بود .به این ترتیب رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر به عنوان روش عینی،غیر مخرب و ساده درارزیابی رنگ مغز نان غنی شده با پودرهای لبنی (پودر آب پنیر،پودر شیر خشک کم چرب،پودر شیر خشک با چربی %18 ،کازئینات سدیم) به صورت موفقیت آمیزی اجرا گردید .تمام پودرهای لبنی مورد استفاده در سطح معنی داری باعث افزایش روشنی پوسته نان ها در مقایسه با شاهد شده اندو بیشترین مقدار مربوط به کازئینات سدیم 4%میباشد . در مورد تخلخل بافتی تیماری که حاوی شیر خشک بدون چربی در نسبت 2 و 4 %دارای تخلخل بیشتری نسبت به نمونه شاهد هستند.

کلیدواژه ها:

پردازش تصویر،نان بدون گلوتن،پودر آب پنیر،پودر شیر خشک کم چرب ،پودر شیر خشک با چربی 18 %،کازئینات سدیم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/323664/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فانی صدرابادی، فرانک و یاسینی اردکانی، سیدعلی و عزیزی تبریز زاد، محمدحسین،1392،کاربرد پردازش تصویردر تعیین استفاده از پودرهای لبنی بر رنگ و تخلخل نان حجیم بدون گلوتن،همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی ،قشم،،،https://civilica.com/doc/323664

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، فانی صدرابادی، فرانک؛ سیدعلی یاسینی اردکانی و محمدحسین عزیزی تبریز زاد)
برای بار دوم به بعد: (1392، فانی صدرابادی؛ یاسینی اردکانی و عزیزی تبریز زاد)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • پور اسماعیل، ناصر، ) 388 1فرمولاسیون و تولید نان پری ...
  • امیر پورفرزاد، 1389 _ تولید و بهینه سازی ژل امولسیفایر ...
  • A. Pe rez-Nieto a, J.J. Chanona-Pe rez b, R.R. Farrera-Rebo ...
  • 21- Nakano, K. (1997). Application of neural networks to the ...
  • Ursula Gonzales-B arron, Francis Butler, (20064-. A comparison of seven ...
  • Y.M. Mohd Jusoh, N.L. Chin , Y.A. Yusof, R. Abdul ...
  • Da-Wen Sun, Tadhg Brosnan (2003b). Pizza quality evaluation using computer ...
  • Jahns, G., Nielsen, H. M., & Paul, W. (20 01).Measuring ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 6,925
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی