ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تاثیر غلظتهای مختلف کیتوزان بر رشد و فعالیت کپک و مخمر در ماست همزده

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_1053
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 704
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر غلظتهای مختلف کیتوزان بر رشد و فعالیت کپک و مخمر در ماست همزده

طاهره دنیاطلب - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد
جواد حصاری - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشیار
صدیف آزادمرد - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشیار
رضا رضایی مکرم - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشیار

چکیده مقاله:

هدف از این پژوهش بررسی تأثیر کیتوزان بر ماندگاری ماست همزده از طریق فعالیت ضد قارچی آن بود. بدین منظور کیتوزان در غلظت های مختلف به ماست همزده افزوده شد. تیمارهای مختلف طی 3 هفته نگهداری در دو دمای یخچال و اتاق از نظر میکروبی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد با افزایش غلظت کیتوزان رشد مخمرها کاهش یافت. شمارش مخمر در نمونه های نگهداری شده در دمای یخچال کمتر از نمونه های نگهداری شده در دمای اتاق بود. از طرفی شمارش مخمر در همه تیمارها با افزایش زمان نگهداری افزایش یافت اما این افزایش در نمونه های حاوی کیتوزان نسبت به نمونه کنترل کم و تدریجی بود. از آنجائیکه کیتوزان تأثیر مثبتی در کاهش فساد ناشی از مخمرها و افزایش ماندگاری ماست همزده بویژه در دماهای نگهداری یخچال داشت، بنابراین می توان از آن به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی و مؤثر در ماست همزده استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

کیتوزان، کپک و مخمر، ماست همزده

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI21_1053 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235113/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دنیاطلب، طاهره و حصاری، جواد و آزادمرد، صدیف و رضایی مکرم، رضا،1392،تاثیر غلظتهای مختلف کیتوزان بر رشد و فعالیت کپک و مخمر در ماست همزده،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/235113

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، دنیاطلب، طاهره؛ جواد حصاری و صدیف آزادمرد و رضا رضایی مکرم)
برای بار دوم به بعد: (1392، دنیاطلب؛ حصاری و آزادمرد و رضایی مکرم)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • _ سهراب وندی، س.1383، مروری بر خواص _ ماست، انتشارات ...
  • Ledenbach, L H, R T, Marshall, 2009, Microbiologic al spoilage ...
  • Montagna, M T, R, Erroi, S, Sanapo, G, Caggiano, F, ...
  • Sahan, N, K, Yasar, A A, Hayaloglu, 2008, Physical, chemical ...
  • Yalpani, M, F, Johnson, L E, Robinson, 1992, Antimicrobiat Activity ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 19,753
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی