Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و ثبات نانوامولسیون O/W تولید شده با امواج فراصوت

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_050
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,335
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و ثبات نانوامولسیون O/W تولید شده با امواج فراصوت

مسعود نجف نجفی - عضو هیات علمی مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی
رسول کدخدایی - عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
سیدعلی مرتضوی - عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

در این مطالعه تأثیر غلظت کازئینات سدیم ( 2 ،5 و10 % وزنی ) ، 80 Tween و0/5و1و1/5% وزنی PH 3و5و7 و یون کلسیم 0/2 و 0/4 و 0/6 % وزنی ) بر پایداری و خصوصیات امولسیون روغن آفتابگردان در آب مورد بررسی قرار گرفت. به منظور تولید امولسیون از یک دستگاه مولد امواج فراصوت با قدرت 750 وات و فرکانس 30 کیلوهرتز برای مدت زمان 3 دقیقه استفاده شد و سپس قطر متوسط ، سطح مخصوص و توزیع اندازه قطرات امولسیون اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که به طور کلی با افزایش غلظت کازئینات سدیم و 80 Tween اندازه گویچه ها کاهش یافت ، هر چند بر هم کنش بین آن ها در بعضی موارد باعث رشد قطرات گردید pH و یون کلسیم تأثیر معنی داری بر اندازه متوسط قطرات و سطح مخصوص آنها داشتندp<0.05 کوچکترین اندازه قطرات در pH = 7 غلظت 10 % کازئینات سدیم و 1%Tween 80 و در غیاب یون کلسیم مشاهده شد. حضور یون کلسیم در محیط موجب افزایش اندازه قطرات گردید. با این وجود، غلظت 0/2% یون کلسیم افزایش معنی داری را در اندازه متوسط قطرات موجب نگردیدp< متوسط قطرات موجب نگردید( 0.001 p<

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI18_050 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140458/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نجف نجفی، مسعود و کدخدایی، رسول و مرتضوی، سیدعلی،1387،بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل و ثبات نانوامولسیون O/W تولید شده با امواج فراصوت،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،https://civilica.com/doc/140458

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، نجف نجفی، مسعود؛ رسول کدخدایی و سیدعلی مرتضوی)
برای بار دوم به بعد: (1387، نجف نجفی؛ کدخدایی و مرتضوی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • قطر متوسط ذرات (میکرون) غلظت امولسیفایر(%) 8/85 8/18 7/39 6/15 ...
  • Windhab, E. J., Dressler, M., Feigl, K., Fischer, P. &amp;Megias ...
  • Tadros, T., Izquierdo, R., Esquena, J., &amp; Solans, C. (2004). ...
  • McClements D. J. (2005). Food emulsions; principles, practice, and techniques. ...
  • Izquierdo, P., Esquena, J., Tadros, T. F., Dederen, C., Garcia, ...
  • Dalgleish, D. G., Srinivasan, M., &amp; Singh, H. (1995). Surface ...
  • Dickinson, E., Semenova, M. G., &amp; Antipova, A. S. (1998). ...
  • Claesson, P. _ Blomberg, E., &amp; Poptoshev, E. (2004). Surface ...
  • Krog, N. J., &amp; Sparso, F. V. (2004). Food emulsifiers: ...
  • 1- Goddard, E.D., A n anth apadmanabhan _ K.P. (1993). ...
  • /59 0/44 0/38 11/62 9/35 4/59 8/16 13/53 12/21 5/77 ...

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: سازمان تحقیقات کشاورزی
تعداد مقالات: 1,962
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی