کاربرد سنسورهای دی اکسید کربن برای بسته بندی های هوشمند مواد غذایی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,593
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_719
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
اخیرا، تقاضا برای مواد غذایی سالم و با کیفیت بالا، همگام با تغییرات مورد نظر مصرف کنندگان، منجر به گسترش دستاوردها و روش های نوین در بسته بندی مواد غذایی گردیده است. یک مورد از این پیشرفت ها، فن آوری بسته بندی هوشمند مواد غذایی است. بسته بندی هوشمند، نظارت و به دست آوردن اطلاعات درباره کیفیت مواد غذایی را ممکن ساخته است. هم چنین این فن آوری از طریق کنترل نقاط بحرانی، به ردیابی سابقه محصول، در زنجیره تامین مواد غذایی کمک می کند. به طور کلی، افزایش میزان گاز CO2 شاخص اولیه پایش فساد مواد غذایی بسته بندی شده بوده و نیز حفظ میزان بهینه آن در مواد غذایی بسته بندی شده تحت شرایط اتمسفر اصلاح شده (MAP) بسیار ضروری و مهم می باشد. از این رو، سنسور های قرار داده شده در بسته بندی مواد غذایی می توانند بر کیفیت این محصولات تا هنگامی که به دست مصرف کننده برسند، نظارت موثر داشته باشند. اگرچه تا کنون پیشرفت های بسیاری در گسترش کاربرد سنسورهای CO2 صورت پذیرفته است، با این وجود، بسیاری از آن ها برای کاربردهای غذایی، به خاطر محدودیت هایی نظیر هزینه های بالای تجهیزات، بزرگی آن ها، انرژی ورودی مورد نیاز و نگرانی های مربوط به ایمنی، به صورت فراگیر استفاده نمی شوند. بنابراین، گسترش سنسورهای CO2 کارآمد، که بتوانند به صورت هوشمندانه بر تغییرات غلظت گاز درون بسته بندی مواد غذایی نظارت و پایش داشته باشد، بسیار ضروری می باشد. این تحقیق، به پیشرفت در توسعه انواع مختلف سنسورهای CO2 از قبیل سنسورهای نوری، پلیمرهای هیدروژلی و فیلم های پلیمری شیشه ای که به آسانی برای استفاده در بسته بندی های مواد غذایی مورد قبول هستند، می پردازد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مصطفی محروقی
دانشجوی مهندسی فناوری ارشد تولید فرآورده های نوین لبنی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی خراسان، مشهد، ایران
حسن رشیدی
استادیار سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی خراسان، مشهد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :