ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تاثیر پرتودهی ماوراء بنفش و پالس های نوری در مواد غذایی مایع

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_019
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 445
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر پرتودهی ماوراء بنفش و پالس های نوری در مواد غذایی مایع

مهسا فرهود پور - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسالمی، واحد ممقان، ممقان، ایران
صدیف آزادمرد دمیرچی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
افشین جوادی - دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز، تبریز، ایران

چکیده مقاله:

فرآیند نور ماوراء بنفش (UV )با استفاده از منابع پیوسته و پالس دار میتواند یک روش مناسب غیر حرارتی برای مواد غذایی مایع، مواد تشکیل دهنده آنها، نوشابه ها، و نوشیدنی ها باشدکه با توجه به مطالعات انجام گرفته در این زمینه، این روش برای از بین بردن و یا کاهش سطحی از انواع پاتوژنهای نامطلوب و میکروارگانیسم های عامل فساد معرفی شده است. در مقایسه با آب، مواد غذایی مایع طیف وسیعی از خواص نوری و فیزیکی بوده و ترکیبات شیمیایی متنوعی دارند که عبور نور UV ،مقدار UV رسیده به ترکیبات مورد نظر، انتقالات حرکتی و در نتیجه غیر فعال کردن میکروبها را تحت تاثیر قرار میدهند. در مواد غذایی مایع عوامل مختلفی از جمله توانایی جذب، pHو فعالیت آبی و ماتریس مواد غذایی میتواند مقدار UV دریافت شده را تحت تاثیر قرار دهد. حضور ذرات ریز در ماده میتواندمیکروارگانیسم ها را از تابش UV به آنها محافظت کند. انتخاب صحیح طراحی راکتور UV میتواند باعث کاهش عوامل مداخله کنندهدر جذب UV و در نتیجه باعث بهبود غیر فعال سازی شود. موفقیت تکنولوژی UV برای انواع غذاهای مایع که میزان متفاوتی از UV را در خود منتقل میکنند بستگی به چیدمان صحیح پارامترهای منبع UV بنا بر استفاده خاص از آن دارد. استفاده از نور UV در صنعت غذا به خصوص در کشور ما روشی نوین بوده و تحقیقات بیشتری برای اثبات مناسب بودن این روش جهت استفاده در مواد غذایی مایعمورد نیاز است

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI23_019 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/563733/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرهود پور، مهسا و آزادمرد دمیرچی، صدیف و جوادی، افشین،1394،تاثیر پرتودهی ماوراء بنفش و پالس های نوری در مواد غذایی مایع،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،https://civilica.com/doc/563733

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، فرهود پور، مهسا؛ صدیف آزادمرد دمیرچی و افشین جوادی)
برای بار دوم به بعد: (1394، فرهود پور؛ آزادمرد دمیرچی و جوادی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Anonymous, 1999. A food additive petition for the use of ...
  • Bintsis, T., L itopolou -Tzanetaki _ E., Davies, R., Robinson, ...
  • Chung, S.-Y., Yang, W., Krish namurthy, K., 2008. Effects of ...
  • Dong, Q., Manns, D., Feng, G., Yue, T., Churey, J.J., ...
  • Elmnasser, N., Dalgalarrondo, M., Orange, N., Bakhrouf, A., Haertle , ...
  • Eischeid, A.C. Meyer, J.N., Linden, K.G., 2009. UV disinfection of ...
  • Fan, X., Geveke, D.J., 2007. Fuuran formation in sugar solution ...
  • Go mez-Lo pez, V.M., Devlieghere, F., Bonduelle, V., Debevere, J., ...
  • Go mez-Lo pez, V.M., Ragaert, P., Debevere, J., Devlieghere, F., ...
  • Gonza 'lez-Barrio, R., Vidal -Guevara _ M.L, Toma 's-Barbera n, ...
  • Harm, W., 1980. Biological Effects of Ultraviolet Radiation. Cambridge University ...
  • Hillegas, S.L., Demirci, A., 2003. Inactivation of Clostridium sporogenes _ ...
  • Koutchma, T., Keller, S., Chirtel, S., Parisi, B., 2004. Ultraviolet ...
  • Koutchma, T., Parisi, B., Patazca, E., 2007. Validation of UV ...
  • Krishnam urthy, K., Demirci, A., Irudayaraj, J.M., 2007. Inactivation of ...
  • Masschelein, W.J., Rice, R.G., 2002. Ultraviolet Light _ Water and ...
  • Noci, F., Riener, J., Wal kling-Ribeiro, M., Cronin, D.A., Morgan, ...
  • P.J. Cullen, Brijesh K. Tiwari, Vasilis P. Valdram idis.(201 2). ...
  • Tran, M.T.T., Farid, M., 2004. Ultraviolet treatment of orange juice. ...
  • Unluturk, S., Atilgan, M.R., Handan Baysal, A., Tari, C., 2008. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 205
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی