ترکیبات نامطلوب کلزا/کانولا

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,793

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_022

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله:

کانولا دانه ای استکه میزان اسید اروسیکدررغن حاصل ا زآن کمتراز5 درصد و میزان گلوکزینولات درکنجاله متر از 3 میلی گرم درهرگرم بوده و از واریته های B. napus B.campestris حاصل شده باشد درسال 1986 این تعریف اصلاح و میزان اسید اروسیک درروغن حداکثر 2 درصدو مقدار گلوکزینولات های خطی حداکثر30 میکرومول درگرم وزن خشککنجاله فاقد روغن مقرر گردید دانه روغنی براسیکا حاوی حدود 40درصد روغن و 17-26درصد پروتئین میباشد دانه های کلزا Brassica napus وسایر دانه های روغنی وابستهب ه خانواده Cruciferae نظیر B.compestris ، B. joncea ، B. carinata B. nigra غنی از پروتئین خوراکی میب اشند کنجاله کلزا /کانولا که محصول فرعی عملیات استخراج روغن است حاوی بیش از50-40 درصد پروتئین می باشد استفاده کلزا /کانولا به عنوان یکی از منابع پروتئینی غذایی شدیدا توسط حضور اجزا نامطلوب نظیر گلوکزینولات فیتات ها و الیاف خام محدود می شود این ترکیبات سمی و ضدتغذیه ای باید قبل ازاین که محصولات پروتئینی کانولا که به عنوان یک منبع پروتئینی دررژیم غذایی انسان وارد شوند بصورت کامل از آن جدا گردند و یا به حداقل ممکن رسانده شوند روشهای شیمیایی معمولا قادر به جداسازی کامل این ترکیبات نمی باشند و بنابراین از روش فرایند غشایی فلتراسیون برای تولید ایزوله های پروتئینی با کیفیت بالا استفاده میگردد.

نویسندگان

حمید بخش ابادی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه گرگان

علی رضا قدس ولی

استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان

حبیب اله میرزایی

دانشیار دانشگاه علوم کشاورز یو منابع طبیعی گرگان

شیلان رشیدزاده

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Dept. of Chermical Engineering and Applied Chemistry, Univ. of Toronto, ...
  • Tzeng, Y-M., Diosady, L. L., and Rubin, L. J. 1990. ...
  • Uppstrom, B. and Svensson, R. 1990. Determination of phytic acid ...
  • Uppstrom, B. 1995. Seed Chemistry. In D. Kimber, and D. ...
  • Wetter, C. R., and Youngs, C. G. 1976. A thiourea ...
  • Xu, L. and Diosady, L. L. 1994. The production of ...
  • Xu, L. and Diosady, L. L. 2000. Interaction between canola ...
  • Zhou, B., He, Z. Q., Yu, H. M., and Mukherjee, ...
  • نمایش کامل مراجع