ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر فرآوری، ارزش تغذیه ای و کاربردهای شیره انگور

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_416
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 2,205
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر فرآوری، ارزش تغذیه ای و کاربردهای شیره انگور

حمیده مقامی کیا - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
ریحانه احمدزاده قویدل - عضو هیئت علمی بخش صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

چکیده مقاله:

شیره انگور یکی از فراورده های سنتی انگور است که از لحاظ تغذیه ای بسیار سودمند و حاوی ویتامین ها املاح گوناگون و مقدار زیادی کربوهیدراتهای ساده بوده و بهعنوان یک شیرین کننده طبیعی و مفید در صنایع غذایی مطرح است هدف ازتولید این محصول افزایش عمر انبارمانی آب انگور می باشد که ضمن کمک به کاهش ضایعات کشاورزی منجر به تولید محصولی با ارزش افزوده بالا می گردد مراحل تولید آن بطور مختصر عبارت است از استخراج آب انگور مخلوط کردن با خاک رس صاف کردن جوشانیدن و تغلیظ تا رسیدن به قوام مناسب دراین مقاله سعی براین است که ضمن معرفی روش تولید انجام شده برای تولید شیره انگور ارز شتغذیه ای و کاربردهای آن نیز مورد بحث قرارگیرد و به این ترتیب زمینه مناسبی جهت اطلاع رسانی به مصرف کنندگان و صاحبان صنایع مختلف مواد غذایی مهیا شود.

کلیدواژه ها:

شيره انگور ـ فرايند توليد ـ ارزش غذايي ـ كاربرد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/150298/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مقامی کیا، حمیده و احمدزاده قویدل، ریحانه،1390،مروری بر فرآوری، ارزش تغذیه ای و کاربردهای شیره انگور،همایش ملی صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/150298

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، مقامی کیا، حمیده؛ ریحانه احمدزاده قویدل)
برای بار دوم به بعد: (1390، مقامی کیا؛ احمدزاده قویدل)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • احتشامی معین آبادی، م. ج. و همکاران، اصلاح روش تولید ...
  • Cetin, E.S. et al. Chemmical composition of grape canes. Industrial ...
  • _ Hasam Temis 5 - Pekmez 6 - Sabanis ...
  • Batu. A. Liquid and pasty date pekmez producton". Tunceli University ...
  • Gulcu, M. Traditional grape products of Thracian region and local ...
  • Kayisoglu.S, Demirci.M _ Effects of Storage Time and Condition on ...
  • Tosun.I, Ustun.N, S.:" Nonenzymic browning during storage of white hard ...
  • http : //www _ tas efoeirut.com ...
  • inan, o. & Arslan, D. & Tasdemir, _ & Gzcan, ...
  • Bilgicli, N. Akbulut, M. Effects of different pekmez (Fruit molasses) ...
  • Temize, H. Yesilsu, A.F. Effect of pekmez additional On the ...
  • Sabanis, D., Tzia, C. Effect if different rasin jouice preparation ...
  • Arici , M & GEumeus. T& Kara . F." The ...
  • Sngul, Memnune. 2004 _ Rheolo gical , phys ic alandchemic ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,222
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی