شیره انگور و دوشاب غذای سنتی و فراسودمند
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,198
فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICDAT01_208
تاریخ نمایه سازی: 12 تیر 1395
چکیده مقاله:
از دیر باز نقش تغذیه ای، دارویی و درمانی انگور و فراورده های آن در پیشگیری از انواع بیماری ها شناخته شده است. یکی از این فرآوردهها شیره انگور و دوشاب میباشدکه آب انگور تخمیرنشده تغلیظ شده است که بعنوان یک شیرین کننده طبیعی، طعم دهنده , مغذی، تامین کننده رنگ و دارای ترکیبات فراسودمند در تهیه انواع مواد غذایی و یا به تنهایی به عنوان ماده غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. شیره انگور و دوشاب از محصولات سنتی و فراسودمند مناطق انگور خیز بوده ونقش مهمی در امنیت غذایی و ایمنی مواد غذایی اهالی منطقه داشته و به عنوان یک میراث فرهنگی از گذشته اهمیت خاصی برای گردشکری موادغذایی و توسعه اقنصادی مناطق مذکور داررد. در سالهای اخیر توجه به غذاهای فراسودمندیا عملگرا رشد قابل ملاحظهای داشته است، که دلایل آن افزایش سطح آگاهی مصرف کنندگان و ترویج سالم زیستن و سالم خوردن است اعمال فرایندهای مناسب برای فراوری شیره انگور ودوشاب باعث بهبود ارزش غذایی ان میگردد که این امر ممکن است بصورت سنتی و یا صنعتی صورت گیردکه بدین طریق میتوان محصولات متنوع و فراسودمند از شیره انگور تهیه وتولید نمود. این مقاله مروری بوده که با هدف اشنایی با محصولات شیره انگور ، مزایا وعوارض احتمالی آن ، ترویج واگاهی مردم وسرمایه گذاران ، تهیه و تدوین استاندارد های مربوطه و اتخاذ تدابیر لازم برای کنترل ونظارت برکلیه مراحل تولید ، توزیع و فروش بنگارش درامده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رحیم محمدیوش بگتاش
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد واحد مراغه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :