ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تولید نوشیدنی پروبیوتیک هلو به وسیله باکتری های اسید لاکتیک

سال انتشار: 1390
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_348
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 807
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله تولید نوشیدنی پروبیوتیک هلو به وسیله باکتری های اسید لاکتیک

بابک پاک بین - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایعغذایی
مهری هادی نژاد - استادیار دانشگاه تهران کرج
سعید صادقی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

چکیده مقاله:

دراین پژوهش امکان استفاده از نوشیدنی هلو بهعنوان ماده خام جهتتولید نوشیدنی پروبیوتیک هلو با استفاده از باکتریهای اسید لاکتیک لاکتوباسیلوس دلبروکی C3 لاکتوباسیلوس کازئی A4,لاکتوباسیلوس پلانتاروم D7 بررسی شده است نوشیدنی هلو بهوسیله کشت لاکتیک 24 ساعت کشت داده شده تلقیح شده و دردمای 30 درجه سانتی گراد انکوبه گردید حین تخمیر تغییرات PH اسیدیته و مقدار قندو تعداد سلولهای زنده مورد بررسی قرارگرفت لاکتوباسیلوس پلانتاروم لاکتوباسیلوس دلبروکی و لاکتوباسیلوس کازئی درنوشیدنی هلو به خوبی رشد کردند و به تعداد CFU/ml 4.73×10 9 بعد از 48 ساعت تخمیر در دمای 30 درجه سانتی گراد افزایش یافتند نوشیدنی هلو تخمیر شده به عنوان یک نوشیدنی سالم می تواند توسط افراد دارای رژیم های گیاه خواری و اشخاصی که حساس به لاکتوز هستند مورد استفاده قرار بگیرد.

کلیدواژه ها:

نوشیدنی هلوـ باکتری لاکتیک اسید ـ لاکتوباسیلوس پلانتاروم ـ لاکتوباسیلوس کازئی ـ لاکتوباسیلوس دلبروکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD01_348 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/150231/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پاک بین، بابک و هادی نژاد، مهری و صادقی، سعید،1390،تولید نوشیدنی پروبیوتیک هلو به وسیله باکتری های اسید لاکتیک،همایش ملی صنایع غذایی،قوچان،https://civilica.com/doc/150231

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، پاک بین، بابک؛ مهری هادی نژاد و سعید صادقی)
برای بار دوم به بعد: (1390، پاک بین؛ هادی نژاد و صادقی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Berner, L, ODonnell, J., 1998. Functional foods and health claims ...
  • Chu, Y.-F., Sun, J., Wu, X.. Liu, R.H., 2002. Antioxidants ...
  • Dickerman, J.M., Liberman, S., 1952. Studies on the chemicl nature ...
  • Dubios, M., Gilles, K.A., Hamilton, J.K., Roberts, D.A., Smith, F., ...
  • Fuller, R., 1989. Probiotics in man and animals. Journal of ...
  • Heenan, C.N., Adams, M.C., Hosken, R.W., Fleet, G.H., 2002. Growth ...
  • Hood, S.K., Zottola, M.L., 1988. Effect of low pH on ...
  • Celia, M., 2005. Phenotypic diversity and relationships of fruit quality ...
  • Kyung, K.H., Fleming, H.P., 1994a. Antibacterial activity of fig juice ...
  • Kyung, K.H., Fleming, H.P., 1994b. S _ methyl -L-cysteine sulfoxide ...
  • 1- Sindhu, S.C., Khetarpaul. N., 2001. Probiotic fermentation of indigenous ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی