سال انتشار: 1391
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
کد COI مقاله: FSS02_492
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 882
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.
مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از نوشیدنی انجیر جهت تولید نوشیدنی فراسودمند
چکیده مقاله:
در این پژوهش امکان استفاده از نوشیدنی انجیر به عنوان ماده خام جهت تولید نوشیدنی پروبیوتیک انجیر با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک ) لاکتوباسیلوس دلبروکی C3 ، لاکتوباسیلوس کازئی A4 و لاکتوباسیلوس پلانتاروم D7 ( بررسی شده است. نوشیدنی انجیر به وسیله کشت لاکتیک 42 ساعت کشت داده شده تلقیح شده و در دمای 03 درجه سانتی گراد انکوبه گردید. حین تخمیر تغییرات PH ، اسیدیته ، مقدار قند و تعداد سلول های زنده مورد بررسی قرار گرفت. لاکتوباسیلوس پلانتاروم ، لاکتوباسیلوس دلبروکی و لاکتوباسیلوس کازئی در نوشیدنی انجیر به خوبی رشد کردند و به تعداد 8 10 ×6.85CFU/ml بعد از 28 ساعت تخمیر در دمای 03 درجه سانتی گراد افزایش یافتند نوشیدنی انجیر تخمیر شده به عنوان یک نوشیدنی سالم می تواند توسط افراد دارای رژیم های گیاه خواری و اشخاصی که حساس به لاکتوز هستند مورد استفاده قرار بگیرد
کلیدواژه ها:
نوشیدنی انجیر ، باکتری لاکتیک اسید ، لاکتوباسیلوس پلانتاروم ، لاکتوباسیلوس کازئی ، لاکتوباسیلوس دلبروکی
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS02_492 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/177926/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:پاک بین، بابک و کرمی، کتایون،1391،استفاده از نوشیدنی انجیر جهت تولید نوشیدنی فراسودمند،دومین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،https://civilica.com/doc/177926
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، پاک بین، بابک؛ کتایون کرمی)
برای بار دوم به بعد: (1391، پاک بین؛ کرمی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :- Berner, L, ODonnell, J., 1998. Functional foods and health claims ...
- Chu, Y.-F., Sun, J., Wu, X. Liu, R.H., 2002. Antioxidants ...
- Dickerman, J.M., Liberman, S., 1952. Studies on the chemical nature ...
- Dubios, M., Gilles, K.A., Hamilton, J.K., Roberts, D.A., Smith, F, ...
- Fuller, R., 1989. Probiotics in man and animals. Journal of ...
- Heenan, C.N., Adams, M.C., Hosken, R.W., Fleet, G.H., 2002. Growth ...
- Hood, S.K., , Zottola, M.L, 1988. Effect of low pH ...
- Liberman, S., 1992. Studies on the chemical nature of an ...
- Kyung, K.H., Fleming, H.P., 1994a. Antibacterial activity of fig juice ...
- Kyung, K.H., Fleming, H.P., 1994b. S _ methyl-L- cysteine sulfoxide ...
- Sindhu, S.C., Khetarpaul, N., 2001. Probiotic fermentation of indigenous food ...
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
علم سنجی و رتبه بندی مقاله
مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- ویژگی ها و کاربرد لاکتولوز به عنوان پری بیوتیک
- روند تولید نوشیدنیهای پروبیوتیک غیرلبنی
- مروری بر مزایای سلامتی بخش نوشیدنی کامبوجا
- فرمولاسیون عصاره چای سبز و جنیسینگ در تولید نوشیدنی فوری فراسودمند ماسالاتی مطابق ذائقه مصرف کننده ایرانی
- چای کمبوجیه یک نوشیدنی تخمیری سلامت بخش
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
مقالات مرتبط جدید
- تاثیر پروتئاز استخراجی از گندم سن زده بر طول پپتید حاصل از هیدرولیز و ویژگی کف کنندگی پروتئین آرد گندم سالم
- بررسی خواص ضد باکتریایی پپتیدهای زیست فعال در خمیرترش
- راهکارهای افزایش ارتباط صنعت و دانشگاه: با نگاهی ویژه بر صنایع غذایی
- بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی
- بررسی بافت نان حجیم غنی شده با آرد ارزن دم روباهی
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.