پری بیوتیکها پروبیوتیکها در غلات، نقش وعملکرد آنها
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 431
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIHAMAYESH03_069
تاریخ نمایه سازی: 18 اردیبهشت 1398
چکیده مقاله:
پری بیوتیک ها غذاها یا مکمل های غذایی هستند که موجب رشد مطلوب یا افزایش فعالیت باکتریهای پروبیوتیک می شوند. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که در مواد غذایی وجود دارند در صورت مصرف میزان خاصی از آنها، سبب ایجاد تعادل در فلور طبیعی روده می شوند. پری بیوتیک ها در درمان بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش نظیر یبوست، اسهال، خطر ابتلا به پوکی استخوان بیماری های قلبی-عروقی، چربی خون مقاومت به انسولین چاقی موثر واقع شده اند. جهت کارآمدی پری بیوتیک ها، حضور میکروارگانیسم های مفید پرو بیوتیکها کاملا ضروری می باشد. در این مطالعه پروبیوتیک ها پری بیوتیک ها، مکانیسم عمل کاربرد آنها در مواد غذایی بویژه، غلات مورد بحث بررسی قرار گرفته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ماندانا گیتی زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد، رشته علوم مهندسی صنایع غذایی، گروه صنایع غذایی موسسه آموزش عالی خرد بوشهر، ایران