ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مدل سازی انتقال جرم طی فرآیند خشک کردن اسمزی سیب زمینی با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_195
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 770
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مدل سازی انتقال جرم طی فرآیند خشک کردن اسمزی سیب زمینی با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی

محمدرضا امیریوسفی - دانشجوی دوره کارشناسی
محبت محبی - استادیار دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

خشک کردن اسمزی، به عنوان یک روش فرآوری کمینه طی دهه های گذشته اهمیت بسیاری یافته است. این فرآیند مستلزم انتقال جرم می باشد که با روشهای مختلف، عمدتاً مبتنی بر قانون Fick ، مدل سازی می شود. در این پژوهش، فرآیند مدل سازی با به دست آوردن داده های تجربی درصدجذب مواد، میزان از دست دادن رطوبت و درصد رطوبت در محصول در غلظت های مختلف محلول اسمزی ( 5، 10 و 15 %)، دمای غوطه وری ( 30 ،40 و 60 درجه سانتی گراد)، نسبت سیب زمینی به محلول اسمزی ( 1:6 ، 1:8 ، 1:10 ) و مدت زمان غوطه وری ( 1، 2، 3 و 4 ساعت) انجام شد. جهت مدل سازی از شبکه عصبی مصنوعی ( ANN ) استفاده شد و نتایج، حاکی از قدرت بالای مدل در پیش بینی خروجی های سیستم بود که می تواند برای بهینه سازی شرایط خشک کردن اسمزی مورد استفاده قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

سیب زمینی- خشک کردن اسمزی- درصد جذب مواد- درصد کاهش آب- شبکه عصبی مصنوعی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140603/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امیریوسفی، محمدرضا و محبی، محبت،1387،مدل سازی انتقال جرم طی فرآیند خشک کردن اسمزی سیب زمینی با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140603

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، امیریوسفی، محمدرضا؛ محبت محبی)
برای بار دوم به بعد: (1387، امیریوسفی؛ محبی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • بابایی، ت . 1375 . بررسی و مقایسه عملکرد کمی ...
  • بی نام . 1372 . خشک کردن مواد غذایی. واحد ...
  • بی نام . 1376. شناسنامه تصویری سیب زمینی، انتشارات وزارت ...
  • توکلی پور، حمید . 1380 . خشک کردن مواد غذایی، ...
  • خلج اسدی، سیروس u 1376. بررسی و مقایسه ارقام سیب ...
  • فرجی هارمی، ر . 1371 _ اصول نگهداری مواد غذایی. ...
  • کوچکی، عوض .، خیابانی، محمد .عا سرمدیان، غلامحسین . چاپ ...
  • نیکوپور، هوشنگ . 1379 . سیب زمینی و فرآورده های ...
  • نیلی احمدآبادی، علی . 1377 _ راهنمای تولید سیب زمینی، ...
  • محبی 0 م . 1385 . کاربرد سیستم های قشمند ...
  • 0501 138553 0.027 105377 0.067181 177 ).02933 1398 1.65461 1744 ...
  • ).00837 1399 0 .97670)477 0.99 1332935 ...
  • Bolin, H.R. 1983. Effects of osmotic agents and concentration _ ...
  • Eren, I. & K aymak-Ertekin, F. 2006. Optimization of osmotic ...
  • Holdsworth, S.D. 1986. Advances in dehydration of fruits and vegetables. ...
  • Lerici, C. R.. G. Pinnavaia., M. Dalla Rosa, and L. ...
  • Lewicki, P.P. and A. Lenart.1995. Osmotic dehydration of fruits and ...
  • Lisinska, G. & Leszczynski, W. 1989. Potato science and technology, ...
  • Sitkiewicz, I., A. Lenart & P.P Lewicki. 1 996.Mechanicl properties ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی