کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا

این پژوهش، کاربرد پرد ازش تصویر در رنگ سنجی نان نیمه حجیم غنی شده با آرد سویا تشریح می شود . به این منظور نان نیمه حجیم غنی شده با 4 سطح آرد سویا ( 0 ،4و8و12% تهیه شده، عملیات تصویرگیری و پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهای رنگی در فضای رنگی L*a*b انجام شد. از نرم افزار Image J برای پردازش تصاویر نان استفاده شد و تبدیل فضای رنگی RGB به L*a*b با استفاده از روش دو مرحله ای انجام گرفت . آنالز اماری داده ها نشان دهنده تاثیر افزودن آرد سویا بر میانگین پارامترهای رنگی b و a ،L و نیز انحراف معیار پارامترهای رنگی L و a به این ترت یب رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر به عنوان روشی عینی، غیر مخرب و ساده در ارزیابی رنگ سطح نان غنی شده با آرد سویا به صورت موفقیت آمیزی اجرا گردید