سال انتشار: 1390
محل انتشار:
اولین سمینار ملی امنیت غذایی
کد COI مقاله: FSS01_056
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,687
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر سدیم هگزامتافسفات برفراوری کنسرو لوبیا چیتی
چکیده مقاله:
خیس گذاری یکی از مراحل مهم در فراوری کنسرو لوبیا محسوب می شود اثر افزودن سدیم هگزا متافسفات برویژگیهای میزان جذب اب طی خیس گذاری و بلانچینگ لوبیا چیتی بررسی شد نتایج نشان داد که افزودن سدیم هگزامتافسفات در غلظتهای مختلف سبب کاهش مشخص سختی آب و کاهش زمان خیس گذاری به مدت 6-5 ساعت شد در تمامی غلظت ها می گردد با افزودن سدیم هگزا متافسفات نمونه ها تفاوت معنی داری از نظر نرمی بافت پس از بلانچینگ با مدت زمان بلانچینگ ثابت نشان ندادند با افزایش درصد سدیم هگزا متافسفات تا 3 درصد رطوبت لوبیا افزایش یافت. مواد جامد سس کنسرو پس از یک ماه نگهداری با افزایش میزان سدیم هگزا متافسفات در نمونه ها افزایش یافت.
کلیدواژه ها:
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FSS01_056 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/116195/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:مقصودلو، یحیی و افراسیابی، مریم و شهیدی یاساقی، سیداحمد،1390،بررسی اثر سدیم هگزامتافسفات برفراوری کنسرو لوبیا چیتی،اولین سمینار ملی امنیت غذایی،سواد کوه،https://civilica.com/doc/116195
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، مقصودلو، یحیی؛ مریم افراسیابی و سیداحمد شهیدی یاساقی)
برای بار دوم به بعد: (1390، مقصودلو؛ افراسیابی و شهیدی یاساقی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :- Afoakwa, E. O. Storage ch aracteristics and quality evaluation of ...
- Afoakwa, E. O., Sefa-Dedeh, S., & Cornelius, B. Optimization of ...
- Afoakwa, E. O., Sefa-Dedeh, S., Kluvitse, Y., & Sakyi- Dawson, ...
- AOAC Officia methods of analysis (15th ed.). Washington, DC: Association ...
- Bressani, R. Grain quality of beans. Food Review International , ...
- Lopez, A. A complete Course in canning Bk. II and ...
- Pearson, D. The chemicl analysis of foods (7th ed.). London, ...
- Phillips, R. D. Starchy legumes in human nutrition, health andculture. ...
- Phillips, R. D., & Mcwatters, K. H. Contribution of cowpeasto ...
- _ Sefa-Dedeh, S., Sakyi-Dawson _ E., & Afoakwa, E. O. ...
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
علم سنجی و رتبه بندی مقاله
مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- بررسی میزان هیستامین در کنسرو های ماهی تون عرضه شده درشهر کرمانشاه در سال 1394
- بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلا
- بررسی مهریه و نفقه در اسلام
- اندازه گیری و ارزیابی فلزات سنگین (سرب وقلع) در کنسروهای خیار شور، ذرت، قارچ و نخودسبز به روش جذب اتمی کوره ای
- تولید و بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی کنسرو لوبیاچیتی، گوشت و قارچ
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
مقالات مرتبط جدید
- تحقیقی بر توسعه روشهای فراوری غیر حرارتی به منظور حفظ کیفیت و امنیت غذایی
- طراحی و ساخت خشک کن پاششی آبمیوه
- تولید قارچ خوراکی صدفی بر روی تفاله چغندر قند در کارخانجات قند قزوین
- غنی سازی محصولات ماکارونی با ویتامین ها و آهن در شرکت تولیدی تک ماکارون
- تحقیقی در مورد تهیه یک مدل آماری برای اندیس های Z,D باکتری اشرشیاکولی در سرکه سیب حاوی مواد نگهدارنده
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.