ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

اندازه گیری و ارزیابی فلزات سنگین (سرب وقلع) در کنسروهای خیار شور، ذرت، قارچ و نخودسبز به روش جذب اتمی کوره ای

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_114
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 336
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اندازه گیری و ارزیابی فلزات سنگین (سرب وقلع) در کنسروهای خیار شور، ذرت، قارچ و نخودسبز به روش جذب اتمی کوره ای

میترا زمانی - مربی پژوهش گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، مرکز آنالیز شیمیایی - پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی جهاد دانشگاهی (ACECR) - البرز-ایران
نجمه یزدانفر - استادیارگروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی ، گروه پژوهشی صنایع شیمیایی ، مرکز آنالیز شیمیایی - پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی جهاد دانشگاهی (ACECR)– البرز- ایران
مهناز قمبریان - استادیارگروه پژوهشی صنایع شیمیایی، مرکز آنالیز شیمیایی - پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی جهاد دانشگاهی (ACECR) - البرز- ایران

چکیده مقاله:

فلزات سنگین به عنوان آلاینده محیط زیست، آب و غذا، یک خطـر بـالقوه بـرای موجـودات زنـده محسـوب مـی شـوند. درپژوهش حاضر ارزیابی دو فلز سرب و قلع در انواع کنسرو سبزیجات، مد نظر قرار گرفت. سرب به عنوان یکی از پرخطرتـرین فلـزاتسنگین که از منشأ محیطی وارد محصولات می گردد و قلع به عنوان یک فلز سمی که طی مراحـل فـرآوری و بسـته بنـدی امکـانورود به کنسروهای عرضه شده در قوطی فلزی را دارد. برای این منظور در بهار 1394 چهار نوع کنسرو سبزیجات پر مصرف شامل، کنسروهای خیار شور، ذرت، قـارچ و نخودسـبزعرضه شده در استان البرز (20 نمونه از هر کنسرو،جمعاٌ 80 نمونه) تهیه شد و پس از آماده سازی و هضم نمونـه ها، مقـدار سـرب وقلع با استفاده از روش اسپکتروفتومتری جذب اتمی کوره ای (AAS-GF )اندازه گیری شد. .نتایج ارزیابی ها نشان داد در 4 سری نمونه های مورد آزمایش، میانگین سرب در کنسروهای خیار شـور، ذرت، قـارچ و نخـودسبز به ترتیب 0/062 ، 0/020 ،0/005 و 0/012 میلی گرم بر کیلوگرم (100 %نمونه ها در محدوده ی مجاز اسـتاندارد) و میـانگینقلع اندازه گیری شده در کنسروهای خیار شور، ذرت، قارچ و نخودسبز به ترتیـب 0/207، 0/069 ،0/069و 00/088میلـی گـرم بـرکیلوگرم (100 %نمونه ها در محدوده ی مجاز استاندارد) می باشد. حداکثر میزان سرب در کنسرو ذرت ( kg/mg 95/0 )و بیشترینمیزان قلع در کنسرو خیارشور ( kg/mg 4/1 )مشاهده شد. میانگین هر دو آلاینده در کنسرو خیـار شـور بیشـتر از سـایر فـرآوردههاست، بنابراین می توان نتیجه گیری نمود که خیار بیش از سایر محصولات مورد بررسی در معرض آلودگی به سرب می باشـد و ازسوی دیگر با توجه به ماهیت اسیدی کنسرو خیار شور در مقایسه با سایر کنسروها بالاتر بودن میزان قلع در ایـن فـرآورده منطقـیاست. اگرچه میزان سرب در تمام نمونه ها در محدوده مجاز استاندارد (کمتر از mg 1 )می باشد اما از آنجا کـه در برخـی از نمونـهمقدار مشاهده شده این آلاینده نزدیک به بیشینه حد مجاز است، پایش دوره ای در اینخصوص ضروری است

کلیدواژه ها:

فلزات سنگین، سرب، قلع، اسپکتروفتومتری جذب اتمی، کنسرو

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI23_114 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/563828/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زمانی، میترا و یزدانفر، نجمه و قمبریان، مهناز،1394،اندازه گیری و ارزیابی فلزات سنگین (سرب وقلع) در کنسروهای خیار شور، ذرت، قارچ و نخودسبز به روش جذب اتمی کوره ای،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/563828

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، زمانی، میترا؛ نجمه یزدانفر و مهناز قمبریان)
برای بار دوم به بعد: (1394، زمانی؛ یزدانفر و قمبریان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • دکتر سید نورالدین موء یدی، دکتر علی فانی ؛ دکتر ...
  • فرشته حسینی، محمذ باقر حبیبی نجفی _ ناصر صداقت - ...
  • مجتبی بنیادیان، حمداله مشتاقی، امین نعمت الهی، زینت نقوی - ...
  • Canned foods -Determination of Tin-Using flame atomic absorption _ ec ...
  • Canned sweet c _ -Specification S and test methods-ISIR 2789 ...
  • Eno-obong Sunday Nicholas and Ukoha, Pius anyeoziri-Tin and Aluminium concentration ...
  • Ion Trandafir, Violeta Nour, Mira Elena Io ni c _ ...
  • Steve Blunden, Tony Wallace-Tin in canned food, a review and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: پژوهشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 5,925
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی