سنتز و کاربردهای بالقوه لاکتولوز

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 432

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI25_299

تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398

چکیده مقاله:

لاکتولوز یک فاکتور بیفیدوژنیک و دی ساکارید سنتزی است که از دو ملکول قندی لاکتوز و فروکتوز از طریق پیوند بتا- 1،4 گلیکوزیدی تولید می شود. لاکتولوز را می توان با ایزومره کردن قند لاکتوز تحت شرایط خاص تولید کرد. لاکتوز یک کربوهیدرات پری بیوتیک است که رشد باکتری های سلامت افزا را در روده بزرگ تحریک می کند که از جمله این باکتری ها می توان به بیفیدوباکترها و لاکتوباسیلی ها اشاره کرد همچنین به طور همزمان از رشد باکتری های بیماری زا یی مثل شیگلا و سالمونلا هم جلوگیری می کند. همچنین از این ماده برای درمان بیوست اسفالوپاتی کبدی، جلوگیری از رشد تومورها و نگهداشتن سطح گلوکز و انسولین خون استفاده می شود. هدف از این مطالعه بررسی روش های تهیه، خالص سازی و استخراج لاکتولوز است. بعلاوه پتانسیل آن در صنعت غذا و داروسازی نیز مورد بررسی قرار می گیرد.

نویسندگان

فاطمه دهنوی

دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

جواد حصاری

دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی، عضو هیات علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

بهروز اکبری

دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی، عضو هیات علمی، مرکز تحقیقات غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی تهران