اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ رازیانه
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 783
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_035
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (فلاونوئید، تانن و آنتوسیانین) هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند که به عنوان محافظ مواد غذایی اکسید پذیر در برابر اکسیداسیون شناسایی شده اند. در مطالعه حاضر، تاثیر روش های مختلف استخراج (الترا سوند، آب زیر بحرانی) و همچنین حلال (آب/ اتانول ( (50:50 ) بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره رازیانه برای به دست آوردن بهترین بازده استخراج ترکیبات این گیاه بررسی شد . فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره رازیانه از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH، بی رنگ شدن بتاکاروتن-اسید لینولئیک و شاخص پایداری اکسایشی تعیین شد. بیشترین میزان ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی اکسیدانی در تیمار التراسوند آب/ اتانولی مشاهده شد. با توجه به نتایج مطالعه حاضر، عصاره رازیانه (با استفاده از روش التراسوند آب- اتانولی) می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در فرآورده های غذایی و دارویی استفاده شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فریناز حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، ساری، ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :