تاثیر تیمار پلی آمین ها بر کیفیت پس از برداشت و عمر انبارمانی میوه ها
محل انتشار: پنجمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 922
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF05_112
تاریخ نمایه سازی: 11 آبان 1395
چکیده مقاله:
امروزه روش های زیادی جهت حفظ کیفیت محصولات برداشت شده بکار می رود، تا به وسیله آن ها بتوان عمرانبارمانی محصولاترا افزایش داد و ضایعات را به حداقل رساند.پلی آمین ها (پوترسین، اسپرمین و اسپرمیدیدن) از ترکیبات طبیعی و بدون بقایایشیمیایی هستند که امروزه به طور وسیعی جهت کاهش صدمات مکانیکی و افزایش عمر انبارمانی محصولات باغبانی استفادهمی شود. پلی آمین ها بااتصال به گروه هایکربوکسیل (-coo-) ترکیبات پکتیکی سبب تأخیر عارضه نرم شدگی در طی انبارمانی میوه هامی شوند. این اتصال دسترسی آنزیم های تجزیه کننده دیواره سلولی مثل پکتین متیل استراز و پلی گالاکتروناز را مسدودکرده و سبب کند شدن فرایند نرم شدن میوه می شود. پلی آمین ها از طریق کاهش تولید اتیلن سبب به تاخیر انداختن فرایند رسیدندر میوه های مختلف می شوند.این ترکیبات به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و همچنین توانایی آن ها در محافظت از یکپارچگیغشاها سبب جلوگیری از پراکسیداسیون لیپیدی غشاهای موجود در میوه ها شده و از این طریق خسارت سرمازدگی را کاهشمی دهند. بنابراین، استفاده از تیمار پلی آمین روش مطمئنی برای حفظ کیفیت پس از برداشت میوه ها می باشد و از طریق افزایشترکیبات آنتی اکسیدانی در محصولات، سبب تضمین بیشتر سلامت مصرف کننده خواهد شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرهاد پیرزاد
دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
مصطفی آقامیرزایی
دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
ادریس شعبانی
دانشجوی دکتری گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :