بررسی اسانس روغنی پوست نارنج و پوشش کیتوزان و HPMC بر ویژگی های ارگانولپتیکی نارنگی پیج در شرایط سرد
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 737
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCER03_144
تاریخ نمایه سازی: 27 بهمن 1394
چکیده مقاله:
در این بررسی، با استفاده از پوشش کیتوزان و هیدروکسی متیل سلولز به همراه اسانس نارنج ماندگاری نارنگی پیچ در مدت 30 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفته است. این پوشش ها با تهیه محلول کیتوزان و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز به تنهایی و نیز همراه با اسانس نارنج با غلظت 1/5 درصد تهیه شد. یک گروه میوه به عنوان شاهد و بدون پوشش در نظر گرفته شد. سپس آزمون های رنگ سنجی و سفتی با فاصله 10 روزه تا روز 30 انجام شد. نتایج نشان داده است که نارنگی های پوشش داده شده در مقایسه با گروه شاهد کاهش سفتی کمتری داشتند و این اختلاف نیز معنی دار بوده است (0.05 ≥P) . اما این کاهش در تیمارهای پوششی حاوی اسانس نارنج حتی نسبت به تیمارهای پوشش یافته فاقد اسانس کمتر بود است (0.05 ≥P). مقدار*L و *a و *b در همه تیمار با گذشت زمان کاهش یافت اما این کاهش در تیمار شاهد نسبت به سایر تیمارها بیشتر و دارای اختلاف معنی دار بوده است (0.05 ≥P)، و در تیمارهای پوششی حاوی اسانس نسبت به تیمارهای پوششی فاقد اسانس بیشتر بود (0.05 ≥P)
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهرا بازدیدوحدتی
دانشجوی کارشناسی ارشد،مهندسی کشاورزی،علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی-آمل-ایران
یحیی مقصودلو
استادیار گروه صنایع غذایی،دانشگاه گرگان– گرگان– ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :