بررسی ترکیبات فنولیک و توکوفرولی کل در عصاره جوانه سه گونه گندم

در سال های اخیر به دلایل مربوط به سلامتی توجه زیادی به سوی آنتی اکسیدان های طبیعی معطوف گردیده است. جوانه گندم یکی از محصولاتی است که سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند توکوفرول ها و پلی فنل ها است. در این تحقیق سه نوع گندم از واریته های تجن، N8019 ، مروارید در شرایط استاندارد جهت جوانه زدن خیسانده شده سپس جوانه جدا و خشک گردیده و پس از آماده سازی با روش حلال هیدروالکلی اتانول و آب به نسبت 05 05 استخراج شد و در تیمار دیگر استخراج با حلال به کمک - اولتراسونیک عصاره گیری شده و مقادیر ترکیبات فنولیک و توکوفرولی عصاره های حاصل با یکدیگر مورد مقایسه قرار می گیرد. با سطح اطمینان P<0.05 اثر تیمار واریته بر ترکیبات فنولیک کل اثر معنی دار دارد ولی بر هیچکدام از شاخص های دیگر تغییر واریته اثری ندارد و استخراج عصاره با حلال و دستگاه اولتراسونیک با سطح اطمینان P<0.05 بر روی این شاخص ها اثر معنی دار ندارد. بیشترین مقدار ترکیبات فنولیک به مقدار 55.966 مربوط به واریته N8019 و بیشترین میانگین ترکیبات توکوفرولی مربوط به واریته تجن به مقدار 246975 بوده که هر دو در شرایط استخراج با ولتراسونیک با میانگین . 23595 بدست آمد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان های گندم ، توکوفرول های گندم ، ترکیبات فنولیک گندم