جایگاه محصولات ارگانیک در سلامت غذایی

تضمین پایداری محیط زیست و امنیت غذایی یکی از اهداف توسعه در هزاره سوم است. امروزه عدم رعایت استفاده بهینه نهاده های کشاورزی به ویژه کود و سم مشکلات زیادی را برای محیط زیست و سلامتی موجودات به وجود آورده است و امنیت غذایی نسل های آینده را با خطرات جدی مواجه کرده است.در کشور ما از 800 آفت کش قابل استداده در دنیا 211 نوع آن به ثبت رسیده است عدم رعایت استفاده بهینه از این سموم در کشاورزی، و بقایای این نهاده ها در میوه و سبزی ها مشکلات زیادی برای سلامتی انسان به وجود آورده است. در این مقاله سعی بر آن است تا کشاورزی ارگانیک بعنوان راهبردی جهت تأمین امنیت و سلامت غذایی مورد بررسی قرار گیرد. نتایج بدست آمده حاکی از آن است کشاورزی ارگانیک با حداقل رساندن و حذف تدریجی سموم و کودهای مصتنوعی شیمیایی ضمن کاه خطرات مذکور، موجب بهبود ارزش غذایی محصولات کشاورزی خواهند شد. همچنین، محصولات ارگانیک ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری دارند چرا که این شکل مدیریت کشاورزی می تواند در سنتز ترکیبات ثانویه مثل پلی فنل ها موثر باشد.

کلیدواژه ها:

کشاورزی ارگانیک ، غذای سالم ، امنیت غذایی