بسته بندی فعال

در سال های اخیر تمایل به استفاده از مواد غذایی تازه که متحمل کمترین فرایند شده باشند گسترش زیادی یافته است. زیرا بسیاری از روش های رایج فرایند و نگهداری مواد غذایی، خصوصا برای موادغذایی تازه مناسب نبوده و اثرات نامطلوبی برکیفیت نهایی محصول دارند، استفاده از بسته بندی فعال روش نوینی برای نگهداری این نوع مواد غذایی می باشند. بسته فعالنوعی بسته بندی است که علاوه برداشتن خواص بازدارندگی اصلی بسته بندی های معمول، با تغییر شرایط بسته بندی، ایمنی و ماندگاری ویا ویژگیهای حسی ماده غذایی را بهبود می بخشد. این نوع بسته بندی با اهدافی نظیر بهبود کیفیت حسی محصول، محدودکردن عوامل موثر برکاهش کیفیت ماده غذایی، کاهش بارمیکروبی و یا توقف رشد آن و افزایش عمر نگهداری درمحصول غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. از کاربردهای آنمی توان در محصولاتی مانند مواد غذایی مایع و آشامیدنی، محصولا ت منجمد ، فرآورده های کوشتی، ماکیان ، میوه جات و مواد غذایی حاوی روغن اشاره نمود. در این مقاله ، انواع بسته بندی فعال و کاربرد آنها و روشهای استفاده از مواد ضد میکروبی در بسته بندی مورد مرور قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

بسده بندی فعال ، مواد ضد میکروبی ، ایمنی و ماندگاری