ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و آنتی اکسیدانی چای سفید

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: FNCSF01_308
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,030
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و آنتی اکسیدانی چای سفید

اکرم شریفی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
فریبا هرمزی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
امیرحسین الهامی راد - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران

چکیده مقاله:

هدف: این پژوهش به هدف معرفی چای سفید انجام گرفت. چای سفید، حداقل فرآوری شده، از غنجه و 1 تا 2 برگ خیلی جوان بعد از غنچه گیاه چای، که تحت عمل اکسیداسیون قرار نگرفته تولید می شود و منسوب به بالاترین محتوای ترکیبات فنلی است. روش پژوهش: در این تحقیق ابتدا شش نمونه چای سفید موجود در بازار ایران از نظر ویژگی های کمی، کیفی، فیزیکوشیمیایی و میکروبی به دلیل عدم وجود استاندارد چای سفید در داخل و خارج از کشور، با استاندارد ملی ایران در مورد چای سبز مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت. اثر دما و زمان دم آوری بر روی میزان توتال کاتچین ها وکافئین چای سفید به روش HPLC تعیین شد. نتایج و بحث: نتایج نشان داد بالاترین میزان غلظت کافئین،کل کاتچین ها و بویژه بالاترین غلظت EGCG در نمونه های دم آوری شده در دمای 80 درجه سانتی گراد در زمان 50 دقیقه نسبت به سایر زمان ها و دماهای استخراج این ترکیبات در این پژوهش بود. اثر نوع چای سفید بر میزان استخراج کل کاتچین ها و کافئین در سطح یک درصد معنی دار و چای سفید سری لانکا نسبت به سایر انواع چای آزمون شده در این تحقیق دارای بالاترین مقدار استخراج بود. نتیجه گیری کلی: چای سفید منبع سرشار از کاتچین ها، آنتی اکسیدان های قوی و ترکیبات فعال زیستی است و کافئین اثر سینرژیست بر اثرات مفیدکاتچین ها دارد.

کلیدواژه ها:

چای سفید ، کافئین ، کاتچین، HPLC،، دمای دم آوری، زمان دم آوری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا FNCSF01_308 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/267333/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شریفی، اکرم و هرمزی، فریبا و الهامی راد، امیرحسین،1393،ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و آنتی اکسیدانی چای سفید،اولین همایش ملی میان وعده های غذایی،مشهد،https://civilica.com/doc/267333

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، شریفی، اکرم؛ فریبا هرمزی و امیرحسین الهامی راد)
برای بار دوم به بعد: (1393، شریفی؛ هرمزی و الهامی راد)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • تسازمان ملی استاندارد ایران1386.. چای سبز و سیاه -اندازه گیری ...
  • Dias, T. Tomas, G.Teixeira, N. F Alves, M. G. Oliveira ...
  • سازمان ملی استاندارد ایران _ 1387. چای سبز - ویژگی ...
  • Anderson , S. 201 1.Polyphenol and Caffeine Concentrations Found in ...
  • _ _ _ _ to green _ ...
  • Christian H Coyle, B. Shelby , N. Morrisroe, M. B. ...
  • Gudala, S. 2008. Effect of extraction parameters on polyphenols of ...
  • Labbe , D. Angelo , T. Bazinet, L. 2006. Effect ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 1,747
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی