رویکرد منسجم در بررسی تمایلات نوین مصرف میان وعده ها: حرکت به سوی غذاهای عملگرا و محصولات ارگانیک
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 512
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_161
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
هدف: بررسی ایمنی میان وعده ها، مشتمل بر استفاده ترکیبی از تکنولوژی پیچیده فرآوری، روابط اجتماعی، اقتصادی و محیطی. روش پژوهش: امروزه، نگرانی انسانها در مورد تأثیر مواد غذایی بر سلامتی و همچنین نتایج زیستمحیطی و اجتماعی آن، موجب ایجاد تغییرات بزرگی در زنجیره غذایی از تولیدکننده به مصرفکننده شده است. بررسی ایمنی غذا مشتمل بر استفاده ترکیبی از تکنولوژی پیچیده فرآوری، روابط اجتماعی، اقتصادی و محیطی است. برای نیل به این مقصود یعنی تغییر تقاضای مصرف کننده توجه به تمام این نکات ضروری است. در این تحقیق دلایل و نتایج اصلی تغییرات در تمایل انسان به انتخاب مواد غذایی خاص، با استناد بر موضوعات مختلف از جمله تأثیر بر شبکه روستایی بررسی شده است. علاوه بر این، نتایج نشان میدهند که رکود اقتصادی باعث کاهش گرایش به غذاهای عملگر شده است که قیمت بالاتری نسبت به غذاهای معمولی دارند. نتیجه گیری کلی: علیرغم افزایش آگاهی مصرف کنندگان از اثرات سلامتبخش میان وعده های ارگانیک، تمایل به مصرف این فرآورده ها به دلایل اقتصادی بسیار پایینتر از حد انتظار است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه سیف زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زابل
فاطمه کیوانی نهر
دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی،دانشگاه تبریز