تولید نانوامولسیون های خوراکی حاوی ویتامین E با استفاده از روش کم انرژی: بررسی تاثیر نوع و غلظت سورفاکتانت بر اندازه قطرات

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 869

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1662

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

استفاده از نانو امولسیون ها به عنوان سیستم های حامل برای ترکیبات غذا داروی لیپیددوست، در صنعت غذا در حال افزایش است. در این -پژوهش تلاش براین بوده است که سیستم های تحویل پایدار بر پایه نانوامولسیون با استفاده از روش معکوس شدن فاز امولسیون (EIP) تولید گردد و اثر نوع و غلظت سورفاکتانت روی توزیع اندازه قطرات مورد بررسی قرار گیرد. نتایج نشان داد که تویین 80 و همچنین ترکیبی از 3 سورفاکتانت کوچکترین اندازه قطرات (کوچکتر از 100 نانومتر) را ایجاد میکنند. در بررسی اثر غلظت نیز مشاهده شد که در غلظت های پایین (کمتر از 10%) قطرات تولید شده در محدوده نانوامولسیونی نخواهند بود.

نویسندگان

مهدیه مساح

دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد

سهیلا خالدیان

دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد

بابک قنبرزاده

دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشیار

حامد همیشه کار

دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده داروسازی، استادیار

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Given, P.S., (2009). Encapsulation of Flavors in Emulsions for Beverages. ...
  • Gullapalli, R.P., Sheth, B. (1999). Infuence of an optimized non-ionic ...
  • Hatanaka, J., Chikamori, H. and Yamada, S. (2010). Phys icochemical ...
  • Jahanzad, F., Crombie, G. Innes, R., Sajadi, S. (2009). Catastrophic ...
  • McClements, D.J. and Rao, J. (2011). Food-Grade nanoemulsion, formulation, fabrication, ...
  • Ostertag, T., Weiss, J. and McClements, D.J. (2012). Low-energy formation ...
  • Pouton, C.W. (1985). S elf-emulsifying drug delivery systems: assessment of ...
  • Pouton, C.W. (1997). Formulation of S elf-emulsifying drug delivery systems. ...
  • Sajjadi, S. (2006). Effect of mixing protocol _ formation of ...
  • Wakerly, M.W., Pouton, C.W., Meakin, B.J. and Morton, F.S.(1986). Self- ...
  • Ziani, K., Fang Y. and McClements D.J. (2012). Encapsulation of ...
  • نمایش کامل مراجع