ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

استفاده از میکروارگانیسم ها جهت تولید رنگدانه،ترکیبات طعم زا و اسیدهای آمینه

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_120
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 2,607
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از میکروارگانیسم ها جهت تولید رنگدانه،ترکیبات طعم زا و اسیدهای آمینه

طوبی ایزدی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
زهرا ایزدی - دانشجو دکتری صنایع غذایی ،دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده مقاله:

نقش میکروارگانیسم ها درصنایع غذایی به تولید موادغذایی و نوشیدنی های تخمیری محدود نمیش ود بسیاری ازفراورده های حاصل ازتخمیرهای میکروبی به عنوان افزودنی و مکمل به موادغذایی اضافه میشود این مواد شامل انتی اکسیدانها موادطعم دهنده رنگها مواد نگهدارنده اسیدهای آمینه و ... می باشند میکروارگانیسم ها نقش مهمی درتولید ترکیبات طعم زا درموادغذایی دارند موادغذایی مانند سرکه آبجو سبزیجات تخمیر شده شیر، سویا گوشت به دلیل حضور میکروارگانیسم ها طعم دار میشوند افزودنیهای غذایی سنتزی که ازطریق فرایندهای شیمیایی تولید میشوند مطلوبیت کمتری نسبت به ترکیبات طبیعی دارند درنتیجه تمایل زیادی برای گسترش و استفاده ازافزودنیهای غذایی طبیعی که ازمیکروارگانیسم ها به دست می آید وجود دارند هدف ازمطالعه بررسی روشهای تولید رنگدانه ترکیبات طعم زا و اسیدهای آمینه توسط میکروارگانیسم ها می باشد.

کلیدواژه ها:

افزودنی، میکروارگانیسم ، تخمیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD02_120 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/205398/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ایزدی، طوبی و ایزدی، زهرا،1392،استفاده از میکروارگانیسم ها جهت تولید رنگدانه،ترکیبات طعم زا و اسیدهای آمینه،دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،https://civilica.com/doc/205398

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، ایزدی، طوبی؛ زهرا ایزدی)
برای بار دوم به بعد: (1392، ایزدی؛ ایزدی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ویتز، م. ج. مورگان، ن: ال. راکی، ج. اس. هیگتون، ...
  • Asker, D. and Ohta, Y. 1999. Production of canthaxanthin by ...
  • Bhosale, P. and R.V. Gadre. 2001. Production of B-carotene by ...
  • Blaesen M, Friehs K, Flaschel E. (2007). Recycling of bacterial ...
  • Chao, Y. P. Lo, T.E. Luo, N. S. (2000). Selective ...
  • Frengova, G.I. and Beshkova, D.M. 2009. Carotenoids from Rhodotorula and ...
  • Gomes J, Kumar D. (2005). Production of l-methionine by submerged ...
  • Hermann, T. (2003). Industrial production of amino acids by coryneform ...
  • Hi guera-ciapara, I. _ F El ix-valenzuela, and Goycoolea, F.M. ...
  • James Gomes, Dharmendra Kumar. (2005). Production of l-methionine by submerged ...
  • Jyothi, A.N., Sasikiran, K., Nambisan, B., Balagopalan, C. 2005. Optimisation ...
  • _ _ _ Microbiol Biotechnol. 49, 1-8. ...
  • Lee, B. H. (1996). fundamentas of food biotechnology. montreal: VHC ...
  • Longo, M.A. and M.A. sanroman. 2006. Production of food aroma ...
  • Nelis, H.J. and A.P. De Leenhee. 1991. Microbial SOurces of ...
  • Park, J. H. and Lee, S. Y. (2009). Fermentative production ...
  • Stolz, M. P et ers-Wendisch, P. Etterich, H. Gerharz, T. ...
  • Wada M, and Takagi H. (2006). Metabolic pathways and biot ...
  • Wendisch, V. F. (2007). Amino Acid Biosynthesis Pathways, Regulation and ...
  • Zhang, X. Jantama, K. Moore, J. C. Shanmugam, K.T. and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    5.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4 0
    3 0
    2 0
    1 0

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 28,217
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی