بررسی تاثیر انتقال توده های شیمیایی از بسته بندی ها به درون و یا همراه با پنیرها
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,727
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_071
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
دراین مقاله هدف مطالعه فرایندهای انتقال تریکلوسن دیفینل بوتادیینس و BHT بهعنوان مدلهای انتقال دهنده migran ازفیلم LDPE به درون پنیرهای حاوی مقدار معین چربی و آب پنیر Gouda پنیر نرم و پنیر لور میب اشد که نتایج بدست آمده به درک بهتر فرایندهای انتقال توده ها ازبسته به پنیرها کمک می کند انی نتیجه گیری بدست می اید که این انتقالها به خود پنیر صورت نمیگیر د بلکه انتشار دربسته ایجاد شده و ازسطح بسته به پنیر انتقال می یابد علاوه براین ضریبهای انتشار درپنیرها دردماهای 5و25 شبیه به هم می باشند بنابراین درفرایند انتشار درپنیرها و دردماهای ذکر شده شاهد فعال شدن انرژیهای کمتری می باشیم دردماهای 5و25درجه سانتیگراد برای دوره هایی مشخص و تحت شرایط خاص نگهداری میشوند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رضا مومنی یانسری
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد فراهان،
محمود سلیمی
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد اراک ایران
معصومه جمال لیوانی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی،دانشگاه آزاد،واحد علوم و تحقیقات
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :