کاربرد بسته بندی هوشمند در حفظ ایمنی و کیفیت فراورده های گوشتی در زنجیره توزیع و مصرف

امروزه در پاسخ به تقاضای مصرف کنندگان، توسعه بسته بندی های جدید با عملکرد بهتر نظیر بسته بندی های هوشمند از اهمیتبیشتری برخوردار شده است. این سیستم بسته بندی قادر به انجام عملکردهای هوشمند در جهت افزایش زمان ماندگاری، افزایش ایمنی و بهبود کیفیتفراورده است. اخیرا انواع مختلفی از سیستم های بست هبندی، برای موادغذایی گوشتی بخصوص گوشت های پخته شده و تازه و فرآورده های گوشتی، در دسترس هستند. اما از آنجاییکه فراورد ههای گوشتی بسیار فسادپذیر بوده و نظارت بر کیفیت و ایمنی آنها در زنجیره عرضه از اهمیت زیادی برخوردار است، لذا در این مقاله مروری بر نقش بسته بندی هوشمند در تسهیل جریان مواد و اطلاعات در چرخه عرضه فراورده های گوشتی خواهیم داشت . در این راستا انواع بسته بندی های هوشمند شامل حامل های اطلاعات که برای ذخیره سازی و انتقال اطلاعات به کار برده می شوند و شناساگرهای بسته بندی که برای کنترل محیط خارجی استفاده می شوند، و کاربرد آنها در صنعت گوشت بررسی خواهد شد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی هوشمند ، گوشت ، بهبود کیفیت ، افزایش ایمنی