ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تاثیر بسته بندی زیست تخریب پذیر PLA بر کیفیت پنیر خامه ای طی نگهداری در اتمسفر تغییر یافته

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: NCFOODI26_897
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 133
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر بسته بندی زیست تخریب پذیر PLA بر کیفیت پنیر خامه ای طی نگهداری در اتمسفر تغییر یافته

خدیجه مهین خیل - علوم و صنایع غذایی، گرایش مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی- واحد تهران شمال
مهسا تبری - علوم و صنایع غذایی، گرایش مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی- واحد تهران شمال
رحیم راهبی - علوم و صنایع غذایی، گرایش مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه آزاد اسلامی- واحد تهران شمال

چکیده مقاله:

در این مطالعه تاثیر پلی لاکتیک اسید (PLA) بر روی کیفیت پنیر خامه ای بسته بندی شده مقایسه با پنیر خامه ایبسته بندی شده در ظرف پلی پروپیلن (PP) مورد ارزیابی قرار گرفت. تعداد هشت ظرف 100 گرمی از جنس PLA بوسیله پرینتر سه بعدی طراحی و تولید شد و به همراه هشت ظرف 100 گرمی از جنس PP از شرکت پاکبان درشرایط استریل با پنیر خامه ای پر و بسته بندی گردید و در دمای 4 و 25 درجه سانتی گراد به مدت 45 روز نگهداریشدند. در طول فواص 15 روز از نگهداری پنیرها هر هشت ظرف در شرایط مشابه مورد آزمون های Ph، اسیدیته، اتلاف رطوبت، بافت، رنگ و ارزیابی حسی قرار گرفتند که در نتیجه آزمون مشاهده گردید که با افزایش زمان، pH بیشتر کاهش می یابد و اسیدیته افزایش می یابد. همچنین با افزایش زمان در تمام تیمارها نگهداری شده در دمای یخچالو دمای محیط، رطوبت بیشتر کاهش می یابد. در مورد اتلاف رطوبت در ظرف PLA با ظرف PP در شرایط نگهداری 45 روز در دمای یخچال تفاوت چندانی وجود نداشت و ظروف PLA در گزینه اتلاف رطوبت مشکلی برای بسته بندی پنیر ندارد. در این پژوهش، نمونه پنیر خامه ای بسته بندی شده در پلی لاکتیک اسید و نگهداری شده در دمای 4 درجه سانتی گراد با حفظ خواص ارگانولپتیکی مطلوب در حد تیمار شاهد و عدم اختلاف معنی دار با آن بهترین نمونهشناخته شده نسبت به نمونه های نگه داری شده در دمای 25 درجه سانتی گراد بود.

کلیدواژه ها:

پلی لاکتیک اسید، پلی پروپیلن، پنیر، بسته بندی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI26_897 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/957984/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مهین خیل، خدیجه و تبری، مهسا و راهبی، رحیم،1398،تاثیر بسته بندی زیست تخریب پذیر PLA بر کیفیت پنیر خامه ای طی نگهداری در اتمسفر تغییر یافته،سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/957984

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، مهین خیل، خدیجه؛ مهسا تبری و رحیم راهبی)
برای بار دوم به بعد: (1398، مهین خیل؛ تبری و راهبی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 6,645
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی