ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر نوع پرس بر ترکیب اسیدهای چرب، ترکیبات روغن و خواص فیزیکوشیمیایی روغن کلزا

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_214
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 957
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر نوع پرس بر ترکیب اسیدهای چرب، ترکیبات روغن و خواص فیزیکوشیمیایی روغن کلزا

زهرا بیگ محمدی - دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه عل
یحیی مقصودلو - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک - استادیارگروه مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
حامد صفافر - محقق مرکز کشت، تحقیق و توسعه دانههای روغنی تهران .

چکیده مقاله:

این پژوهش به منظور بررسی کیفیت روغن خام کلزا استخراج شده توسط دو روش پرس سرد ( ۶۰ºC - ۴۵ ) و پر س گرم ( ۱۰۰ ºC - ۸۵ )، انجام گردید. بدین منظور ترک یب اس یدهای چرب، خواص فیزیکو شیمیایی شامل دانسیته نسبی، ضریب شکست، رنگ ، اندیس یدی، اندیس صابونی وبرخی ترک یبات موجود در روغن مانند کلروفیل، فسفر و فسفاتید و م یزان سولفور تعیین و با یکدیگر مقایسه گردیدند . نتایج حاصل از بررسی ترکیباسیدهای چرب نشان داد که ترک یب روغن های کلز ای استخراج شده توسط پرس سرد و پرس گرم دارای تفاوت معنی داری( ۰۵ / p<۰ ) نمی باشند .نتایج حاصل از این آزمایشات بیانگر افزایش معنی دار ( ۰۵ / p <۰ ) میزان رنگ و کلروفیل در نمونه های روغن استخراج شده توس ط پرس گرم بودند . نتایج حاصل از بررسی میزان اندیس یدی و اندیس صابونی، دانسیته نسبی و ضریب شکست در نمونه روغن حاصل از هر دو نوع پرس تفاوتی معنی -داری ( ۰۵ / p <۰ ) را نشان ندادند . نتایج حاصل از اندازهگیری میزان فسفر و فسفاتید و سولفور، بیانگر کاهش میزان آنها در روغن حاصل از پرس سرد نسبت به پرس گرم بود

کلیدواژه ها:

پرس سرد، پرس گرم، خواص فیزیکو شیمیایی، ترکیب اسیدهای چرب، روغن کلزا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140622/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بیگ محمدی، زهرا و مقصودلو، یحیی و صادقی ماهونک، علیرضا و صفافر، حامد،1387،بررسی اثر نوع پرس بر ترکیب اسیدهای چرب، ترکیبات روغن و خواص فیزیکوشیمیایی روغن کلزا،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140622

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، بیگ محمدی، زهرا؛ یحیی مقصودلو و علیرضا صادقی ماهونک و حامد صفافر)
برای بار دوم به بعد: (1387، بیگ محمدی؛ مقصودلو و صادقی ماهونک و صفافر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • مالک، ف، 1379. روغنها و چربیهای خوراکی .چاپ اول .انتشارات ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. روش اندازه‌گیری و تهیه ...
  • موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. روش آزمون روغن‌ها و ...
  • موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. اندازه‌گیری سولفور در روغن ...
  • هاشمی‌تنکابنی، ا. 1364. آزمایش روغن‌ها و چربی‌ها. مرکز نشر دانشگاهی. ...
  • AOCS, Official Methods and Recommended Practices of the American Ol ...
  • Hamm, W. and Hamilton, R. 2000. Edible oil processing. Published ...
  • Parker, T.D.: Adams, D.A.; Zhou, K.; Harris, M.: Yu, L. ...
  • _ _ edible seed oils and flou, Thesis _ ...
  • Shahidi, F. Bailey s industrial oil and fat products. 2005a. ...
  • Shahidi, F. Bailey s industrial oi] and fat products. 2005b. ...
  • Prior E.M., Vadke V. S., Sosulski F.W 1991. Effect of ...
  • Veldsink, J.W., B.G. Muuse, M.M.T. Meijer, F.P. Cuperus, R.L.K.M. van ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی