معرفی کاربردهای فناوری خلأ در تحقیقات نوین غذایی
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,214
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_139
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
امروزه فرایندهای بسیا ری در شرایط خلأ انجام می شوند که امکان تولید محصولاتی جدید با فناوری بالا را فراهم می اورند . به عنوان مثال ، فرایندهای خشک کردن، اشباع، تبرید و انجماد، تقطیر ، و کاهش بار میکروبی ، از جمله فناوری های جدیدی هستند که در سال های اخیر تحقیقاتگستردهای در مورد آ ن ها انجام شده است. در این مقاله، پس از تبیین اهمیت فناوری خلأ، به معرفی کاربردهای فناوری خلأ در زمینه تحقیقات غذاییپرداخته شده، و برخی از محورهای تحقیقاتی مطرح در این زمینه بررسی میگردد
نویسندگان
حسین زمانی
عضو هیات علمی گروه مکانیک پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
غلامرضا ملک زاده
عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
امیر ملکزاده
عضو هیات علمی گروه مکانیک پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی