ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

جداسازی و شناسایی فلور لاکتیک باکتریایی پنیر سنتی لیقوان

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_096
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 593
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله جداسازی و شناسایی فلور لاکتیک باکتریایی پنیر سنتی لیقوان

سیدمحمد احمدی - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه گرگان،
مرتضی خمیری - استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه گرگان
اصغر خسروشاهی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مهدی کاشانی نژاد - استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه گرگان.

چکیده مقاله:

پنیر لیقوان یکی از پنیرهای سنتی کشور ماست که به لحاظ خوش طعم بودن از بازار پسندی و مقبولیت زیادی برخوردار است. هدف از این مطالعه شناسایی فلور لاکتیکی پنیر لیقوان بود که اولین مرحله برای توسعه یکاستارتر برای تولید یک محصول با بافت یکنواخت و بهداشتی می باشد. 54 ایزوله بر اساس ویژگی های مورفولوژیکی و بیوشیمیایی از پنیر لیقوان متعلق به جنس های لاکتوباسیلوس، انتروکوکوس، استرپتوکوکوس،پدیوکوکوس، لوکونستوک و لاکتوکوکوس شناسایی شدند که به ترتیب ( 5/ 55 )، ( 11 / 11 )، ( 25 / 9)، ( 55 / 5)، ( 70 / 3) و ( 85 / 1%) از کل ایزوله ها را تشکیل می دادند. گونه های غالب شامل گونه های لاکتوباسیلوس آگیلیس 13 ایزوله،لاکتوباسیلوس پلانتارم 8 ایزوله، گروه انتروکوکوس فاسیوم 5 ایزوله بودند. نتایج این تحقیق پیشنهاد می کند که یکاستارتر کامل برای تولید پنیر لیقوان به روش صنعتی ممکن است شامل گونه های لاکتوباسیلوس آگیلیس، لاکتوباسیلوس پلانتارم، گروه انتروکوکوس فاسیوم و گونه هایی از لاکتوکوکوس و لوکونستک باشد.

کلیدواژه ها:

پنیر لیقوان، شناسایی فلور لاکتیک باکتریایی، خواص بیوشیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140504/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
احمدی، سیدمحمد و خمیری، مرتضی و خسروشاهی، اصغر و کاشانی نژاد، مهدی،1387،جداسازی و شناسایی فلور لاکتیک باکتریایی پنیر سنتی لیقوان،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140504

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، احمدی، سیدمحمد؛ مرتضی خمیری و اصغر خسروشاهی و مهدی کاشانی نژاد)
برای بار دوم به بعد: (1387، احمدی؛ خمیری و خسروشاهی و کاشانی نژاد)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Ab d i, R., She ikh-Ze ina ddi, M a ...
  • Ayad, E H E, Na sha t, _ SAd ek, ...
  • Ba dis, A., Gue ta mi, D. Mussa B udje ...
  • Buta ye , P., De vie se , P a ...
  • Fa nz, C . M. A. P., W. H Ho ...
  • Fune , A. _ 1999. Ie uc o no stoe ...
  • He me mo s, M.A., Fe sno , J. M., ...
  • Ho za pfe , W. H, Ha b e me ...
  • Gme c o , M., Ma zze te , R., ...
  • La c e d a, _ C. A., Mma nd ...
  • Martinez, R. C. R and De Martinis, E. C. P. ...
  • O Suhva n, L, Ryan, M. P., Ho ss, P ...
  • Pso ni, _ TEane takis, N a nd _ O ...
  • She a th P. H A., Ma ir. N. S, ...
  • Tb me s-a ne z, M. J., _ -Co d ...
  • Wo o d, B. j.B and Ho lza pfe , ...
  • Ta mime , A. Y. 1990. La c ti a ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    4.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5
    4 1
    3
    2
    1

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 6,931
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی