بررسی اهمیت اکراتوکسین ها در برنج
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,982
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_132
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
برنج غذایی است که در تمام دنیا شناخته شده است برنج در بسیاری از کشورهای اسیایی یکی از گروههای غذایی مهم در الگوی مصرف مردم محسوب می شود بطوریکه بیش از 16% انرژی سرانه از برنج تامین می شود کشورهای اسیایی حدود 90درصد از برنج دنیا را تولید می کنند الودگی برخی محصولات کشاورزی به مایکوتوکسین ها سلامت انسان و حیوان را با نگرانی جدی روبرو کرده است گونههای قارچ کپکی مانند اسپرژیلوس ها (اسپرژیلوس اوکراستوس، اسپرژیلوس نایجر، اسپرژیلوس کاربوناریوس ) پنی سیلیوم ها (پنی سیلیوم ویریدیکاتوم ، پنی سیلیوم و روکوزوم دراثر رشد روی برنج، گندم، ذرت و ... قدرت تولید مقادیر زیادی از سم اکراتوکسین را دارا می باشند این سم بر اندامهایی نظیر کلیه کبد اثر می کنند و با عبور از جفت اثرات ناقص الخلقه زایی، موتاژن و سرکوب سیستم ایمنی را ایجاد می کند. خانواده اکراتوکسین ها از سه نوع تشکیل می شوند اکراتوکسین متداولترین و شناخته شده ترین نوع اکراتوکسین است و در مقایسه با انواع دیگر اکراتوکسین ها دارای خواص سمی بیشتری است. حد مجاز رواداری اکراتوکسین در برنج 5 است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
خدیجه رحیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :