ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری بر روش های اندازه گیری و سنجش بافت میوه ها و مواد غذایی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: NCAMEM10_127
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,367
فایل این مقاله در 24 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 24 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر روش های اندازه گیری و سنجش بافت میوه ها و مواد غذایی

محمدامین دانشجو - دانشجوی دکتری، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد
حسن صدرنیا - عضو هئیت علمی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

تعیین مشخصات بافت مواد غذایی نظیر انواع میوه درکنار طعم و ظاهر محصول یکی از سه شاخصه اصلی کیفیت محصولات کشاورزی به حساب می اید. در این بین سفتی بافت یکی از شاخص های مهم میوه جات به شمار می رود که معیار مناسبی ازوضعیت فیزیولوژیک میوه نیز می باشد. همچنین شناخت خواص محصولات کشاورزی اجازه می دهد که ماشین های جدید و فرایندهای صنعتی زیادی با مشخصات کیفی اصلاح شده طراحی شوند و بدین ترتیب خسارت کاهش و بهره وری عملیات افزایشمی یابد. سنجش بافت و میزان سفتی محصول در تشخیص میزان رسیدگی در میوه هایی که رنگ ظاهری میوه رابطه ای با میزانرسیدگی ندارد بسیار موثر است. بدین منظور روش های مختلفی برای سنجش بافت محصولات غذایی ابداع شده اند که شامل روش های مخرب و غیر مخرب اند. این مقاله مروری بر این روش ها می باشد، که عبارتند از: خمش سه نقطه، مگنس تیلور، وارنربراتزلر، کرامر، نیروی شبه ایستا، انگشت مکانیکی، تست اینسترون، SIQ-FT ، دمش لیزری، استفاده از لرزش، استفاده ازلایه نرم پیزوالکتریک، آکوستیک، امواج التراسونیک، روش های نوری مانند NMR ، MRI ، مادون قرمز و اشعه ایکس.

کلیدواژه ها:

تعیین بافت میوه ها ، تشخیص رسیدگی ، روش مخرب و غیر مخرب

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCAMEM10_127 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/563532/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دانشجو، محمدامین و صدرنیا، حسن،1395،مروری بر روش های اندازه گیری و سنجش بافت میوه ها و مواد غذایی،دهمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران،مشهد،https://civilica.com/doc/563532

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، دانشجو، محمدامین؛ حسن صدرنیا)
برای بار دوم به بعد: (1395، دانشجو؛ صدرنیا)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسین زاده، ج.، ا.، ح. افکاری سیاح، .، فیض اله ... [مقاله کنفرانسی]
  • خدابخشیان، ر. ب.، عمادی، م.، خجسته پور و م.، گلزاریان. ...
  • استفاده از پردازش صدا وشبکه های عصبی در سورتینگ پسته [مقاله کنفرانسی]
  • سعاتی نیا، .، ب، عمادی و ح.، صدرنیا، 2014، ارزیابی ...
  • مسکوکی، ع.، ع.، مرتضوی، 1387، مقایسه کیفیت بافت دو واریته ...
  • سنجش بافت میوه ی کیوی با استفاده از آزمون غیرمخرب آکوستیک [مقاله کنفرانسی]
  • Abbaszadeh, R., Rajabipour, A., Mahjoob, M., Delshad, M., Ahmadi, H., ...
  • Armstrong, P.R, M.L Stone, and G.H Brusewitz. 1997. Nondestructive acoustic ...
  • Barreiroa, P., Ortiza, C., M. Ruiz-Alti senta, Ruiz- Cabellob, J., ...
  • Bourne, Malcolm C., 2002. Food Texture and Viscosity: Concept and ...
  • Brantley SA, Hamann DD and Whitfield JK, 1975. A multiple ...
  • Byoung-Kwan Cho1, Watcharapol Chayaprasert, Richard L. 2008. Stroshine Effects of ...
  • Chen P., J. THOMPSON 2000. Development of a firmmess tester ...
  • Chen P., Sarig Y., J. Thompson. 2000. A hand-held impact ...
  • Chen, L., U. L. Opara. 2013. Texture measuremet approaches in ...
  • Clark, C.J., MacFall, J.S., Bieleski, R.L, 1998. Loss of watercore ...
  • De Roeck, A., Mols, J., Duvetter, T., Van Loey, A., ...
  • Dan, H., Azuma, T., Kohyama, K. 2007. Charact erization of ...
  • Dan, H., Kohyama, K. 2007. Interactive relationship between the mechanical ...
  • Destefanis, G., Brugiapaglia, A., Barge, M. T., & Dal Molin, ...
  • De B aerdemaeker, J, E Schrevens, R De Busscher, and ...
  • Desmet M., LAM MERTYN J., S CHEERL INCK N., VE ...
  • Farris, S., Gobbi, S., Torreggiani, D., & Piergiovanni, _ 2008. ...
  • Gowen, A. A., B. K. Tiwari, P. J. Cullen, K. ...
  • Garcia-Ramo S, F. J., C. Valero, I. Homer, J. Ortiz- ...
  • Gomez, A. H., Wang, J., & Pereira, A. G. 2005. ...
  • Herandez- Sanchez, N., B. P. Hills, P. Barreiro and N. ...
  • Herrero -Langreo _ _ F ern and ez-Ahumada, E., Roger, ...
  • Harker, F. R., Maindonald, J., Murray, S. H., Gunson, F. ...
  • Hung Y.C., MCWATERS K.H., PRUSIA S.E, 1998. Peach sorting performance ...
  • James, B., Young, A., Smith, B., Kim, E., Wilson, A., ...
  • Kitinoja, L., Hussein A., 2005. Postharvest tools and supplies kit ...
  • Kilcast, D., 2013. Instrumental assessmemt of food sensory quality A ...
  • Kim, E. H. -J., Corrigan, V. K., Wilson, A. J., ...
  • Kramer, A., 1951. Objective testing of vegetable quality. Food Technology ...
  • Magness, J.R., Taylor, G.F., 1925. An improved type of pressure ...
  • Mahmoudi, A., M.Omid, 2006. Grading of Iranian's export pistachio nuts ...
  • Mery, D., I. Lillo, H. Loebel, V. Riffo, A. Soto, ...
  • Mizrach, A. 2008. Ultrasonic technology for quality evaluation of fresh ...
  • Mizrach, A., Bechar, A., Grinshpon, Y., Hofman, A., Egozi, H., ...
  • Mo lina-Delgado _ D., Alegre, S., Barreiro, P., Valero, C., ...
  • Mohsenin, N.N., Gohlich, H., 1962. Techniques for determination of mechanical ...
  • Mohsenin, N. N. 1986. Physical Properties of Plant and Animal ...
  • Mohsenin, N. N, and J. P. Mittal. 1977. Use of ...
  • Muramatsu, N. Sakurai, N. Yamamoto, R. Nevins, D.J. Takahara, T. ...
  • Muramatsu, N., Sakurai, N., Yamamoto, R., Nevins, D.J., 1996. A ...
  • Herandez- Sanchez, N., P. Barreiro and J. Ruiz-Cabello. 2006. On-line ...
  • Pavia, D. L, , G. M. Lampman, G. S. Kriz ...
  • Rojo, F. J., & Vincent, J. F. V. 2009. Objective ...
  • Rolle, L., , Siret, R., Rio Segade, S., Maury, C., ...
  • Ruiz-Altisent, M., Ruiz-Garcia, L., Moreda, G. P., Lu, R. F., ...
  • Sang-He, N., and Kyu-Hong, C., 2007. N ondestructive quality evaluation ...
  • Schrader, B., Dippel, B., Erb, I., Keller, S., Lochte, T., ...
  • Surmacka, A., Torgeson, K. 1996. Methods of meat texture measuments, ...
  • Shmulevich, I, R Ben-Arie, N Sendler, and Y Carmi. 2003. ...
  • Shmulevich, I., Galili, N., Howarth, M.S., 2003. Nondestructive dynamic testing ...
  • Troncoso, E., & Pedreschi, F. 2007. Modeling of textural changes ...
  • Tijskens, L. M. M., Dos-Santos, N., Jowkar, M. M., Obando-Ulloa, ...
  • White, A.. De Silva, H. N., Requej o-Tapia, C., & ...
  • Yamamoto, H., Iwamoto, M., Haginuma, S., 1981. Nondestructive acoustic impulse ...
  • Zhang, W., Di Cui. 2014. Nondestructive measuremet of pear texture ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    3.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 0
    3 1
    2 0
    1 0

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 28,217
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی