مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 172 منتشر شد

چهارشنبه، 13 خرداد، 1405

مجموعه مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 23، شماره 172 که در سال 1405 منتشر شده بود با تعداد 20 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
مجله علوم و صنایع غذایی ایران (Journal of food science and technology (Iran)) توسط دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران به صورت ماهانه از سال 1382 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 23، شماره 172 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. بررسی تاثیر جایگزینی آرد کنجاله کنجد و آرد جوانه ذرت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و تصویری کیک قالبی

2. بررسی خصوصیات فیزیکی، آنتی اکسیدانی و ساختاری فیلم های خوراکی تولید شده بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی موسیلاژ بامیه و روغن سیاه دان

3. بررسی ظرفیت نگهداری آب و ظرفیت جذب روغن ایزوله ی پروتئین شاهدانه(Cannabis sativa L.) استخراج شده به روش قلیایی

4. اثر ضد قارچی عصاره آبی، هیدروالکلی و اولتراسونیک موسیر بر آسپرژیلوس نایجر و پنی سیلیوم اکسپانسوم جدا شده از پنیر کپک زده

5. تاثیر فیبر چغندرقرمز (لبو) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی آب میوه مخلوط پروبیوتیک بر پایه آب انار، توت فرنگی

6. بهینه سازی تولید فسفات دو نشاسته ای استیله (E۱۴۱۴) و ارزیابی ویژگی‎‎‎ های آن جهت کاربرد در محصولات کنسروی

7. Stable and dynamic rheological characteristics of gluten-free cake batter enriched with whey protein concentrate, soy protein isolate and basil seed gum

8. اثر جایگزینی سطوح مختلف ساکارز با شیرین کننده استویا بر خصوصیات بافتی، حسی و فیزیکو شیمیایی پاستیل میوه ای

9. استفاده تلفیقی از آلژینات سدیم و لاکتات کلسیم به منظور افزایش ماندگاری قارچ خوراکی تکمه ای

10. بهینه سازی فرایند الکتروریسی نانوحامل پلی وینیل الکل حاوی روغن دانه کاملینا (Camelina sativa L.) برشته شده با مایکروویو

11. بررسی تغییرات شاخص K و همبستگی آن با شاخص های فساد شیمیایی در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان پوشش یافته با ژلاتین حاوی پلی ساکارید استخراج شده از هسته ازگیل ژاپنی