مهندسی و تولید بیوسنسورهای برپایه نانومواد جهت تعیین ایمنی مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی همیشه یک چالش بزرگ جهانی، به ویژه در کشورهای در حال توسعه برای سلامت انسان می باشد.برای حل مشکلات مربوط به ایمنی غذا، استراتژی های متعددی برای شناسایی آلاینده های بیولوژیکی و شیمیاییدر مواد غذایی اندیشیده و طراحی شده است. در میان این رویکردها، بیوسنسورهای مبتنی بر نانومواد، فرصتی نوینبرای شناسایی سریع، حساس، قابل اطمینان و قابل حمل را فراهم می آورند، از معایب و محدودیت های روش هایسنتی می توان نیاز به پیش پردازش پیچیده نمونه ، زمان تشخیص طولانی، و استفاده از ابزار گران قیمت و نیاز بهپرسنل آموزش دیده اشاره کرد. هدف از این مقاله بررسی چشم انداز متقابل انسانی برای بررسی پیشرفت هایبیوسنسورهای مبتنی بر نانومواد برای تشخیص آلاینده های مواد غذایی می باشد. این مقاله توسط دسته آلاینده هایمواد غذایی شامل پاتوژن ها، سموم، فلزات سنگین، آفت کش ها، داروهای دامپزشکی و مواد افزودنی غیر قانونیسازماندهی شده است. در هر دسته از آلودگی های مواد غذایی، استراتژی های مبتنی بر بیوسنسورها شامل: نوری،رنگ سنج، فلورسنت، الکتروشیمیایی خلاصه می شود. همچنین در این مقاله آنالیزهای مرتبط با نانومواد و بیوسنسورهامورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته و چشم اندازهای آینده، چالش ها نیز بطور خلاصه بحث می شود.

کلیدواژه ها:

ایمنی مواد غذایی ، بیوسنسور ، تشخیص ، ، نانومواد