ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

شناسایی رنگ های مصنوعی خوراکی به روش کروماتوگرافی لایه نازک

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: NCFOODI26_345
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 578
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله شناسایی رنگ های مصنوعی خوراکی به روش کروماتوگرافی لایه نازک

زهرا غلامی - دانشجو دکتری، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی شیراز
سمیه کرمی - دانشجو دکتری، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی شیراز
مرضیه راشدی نیا - استادیار، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی شیراز

چکیده مقاله:

رنگ های مصنوعی خوراکی به طور گسترده در ایران، مثل همه جای دنیا استفاده می شود. به خاطر تاثیر شیوه زندگی،الگوی غذایی مردم هم تغییر کرده است. در غذاهای فراوری شده از رنگ های مصنوعی برای جذابیت استفاده می کنند.دراین مطالعه استخراج رنگ مصنوعی از غذا، شناسایی این تغلب با استفاده از کروماتوگرافی لایه نازک، در شیرینی ها،نوشیدنی ها و رب گوجه فرنگی انجام شده است. شناسایی براساس مقایسه (R(F (زمان بازداری) استاندارد، با نمونه هاانجام می شود. 982 نمونه مواد غذایی شامل: شیرینی 143 ، نوشیدنی 191 و رب گوجه فرنگی 378 نمونه در استانفارس در سال 2018 جمع اوری شده است.رنگ از نمونه ها توسط اسید استیک، محلول آمونیاک و پشم استخراج شد.استفاده از رنگ های مصنوعی طبق استاندارد ملی ایران مجاز نیست. 8 / 32 % از کل نمونه ها دارای رنگ مصنوعیمی باشند و 2 / 67 % از نمونه ها فاقد رنگ مصنوعی می باشند. 6 / 59 % از نمونه های شیرینی ، 6 / 6 % از نمونه هایرب گوجه فرنگی و 7 / 26 % از نوشیدنی ها حاوی رنگ مصنوعی بودند. رنگ های زرد کینولین یلو، تارتارازین وسانست یلو متداولترین رنگ های مورد استفاده بودند. نیاز اساسی است که آگاهی درباره اثرات سمی رنگ های مصنوعیایجاد شود. این روزها رنگ های مصنوعی به کرات استفاده می شود.بنابراین نتایج مطالعه خیلی مفید است. برای جلوگیریاز تغلبات رنگ در غذا، با در نظر گرفتن سطوح بالای رنگ های مصنوعی از نمونه های مورد مطالعه، اقدام پیشگیریلازم است.

کلیدواژه ها:

کروماتوگرافی لایه نازک ، رنگ های مصنوعی ، نوشیدنی و شیرین کننده

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI26_345 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/957454/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
غلامی، زهرا و کرمی، سمیه و راشدی نیا، مرضیه،1398،شناسایی رنگ های مصنوعی خوراکی به روش کروماتوگرافی لایه نازک،سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/957454

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، غلامی، زهرا؛ سمیه کرمی و مرضیه راشدی نیا)
برای بار دوم به بعد: (1398، غلامی؛ کرمی و راشدی نیا)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی