Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تشخیص زعفران و تارترازین به عنوان رنگ غذایی با استفاده از روش های رنگ سنجی و اسپکتروفتومتری

چهارمین کنفرانس ملی شیمی کاربردی
سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: IACS04_066
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,371
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تشخیص زعفران و تارترازین به عنوان رنگ غذایی با استفاده از روش های رنگ سنجی و اسپکتروفتومتری

نازنین حسین مردی - گروه شیمی،دانشکده علوم پایه دانشگاه تربیت مدرس ، جلال آل احمد، پل نصر،
احمد مانی ورنوسفادرانی - گروه شیمی،دانشکده علوم پایه دانشگاه تربیت مدرس ، جلال آل احمد، پل نصر،
نادر علیزاده مطلق - گروه شیمی،دانشکده علوم پایه دانشگاه تربیت مدرس ، جلال آل احمد، پل نصر،

چکیده مقاله:

رنگ های مصنوعی از جمله ترکیبات مهم در صنایع غذایی و خوراکی میباشند. تارترازین از جمله این رنگ هااست که به دلیل داشتن رنگ نارنجی متمایل به زرد، به عنوان تقلب در زعفران استفاده می شود.. در این تحقیق، روشی ساده به منظور شناسایی زعفران از تارترازین ارائه شده است. اساس کار تغییر رنگ و اسپکتروم جذبی محلول حاوی این رنگ ها در حضور کاتیون های واسطه و سنگین ، مواد اکسنده، کاهنده و تغییر pH محلول میباشد. تارترازین با برخی فلزات واسطه تشکیل کمپلکس می دهد و باعث انتقال پیک جذبی به طول موج های کوتاه تر می گردد. کروسین موجود در زعفران بر خلاف تارترازین، درحضور عناصر واسطه تغییر رنگ ویا شیفت طول موج جذبی ایجاد نمی کند.در انتهایک روش دستگاهی ساده و چشمی برای تشخیص نمونه های حاوی این دورنگ دربرخی نمونه های غذایی ارایه می گردد. نتایج این تحقیقات به کارشناسان در شناسایی و جلوگیری از تقلب کمک خواهد نمود.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا IACS04_066 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/956923/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسین مردی، نازنین و مانی ورنوسفادرانی، احمد و علیزاده مطلق، نادر،1398،تشخیص زعفران و تارترازین به عنوان رنگ غذایی با استفاده از روش های رنگ سنجی و اسپکتروفتومتری،چهارمین کنفرانس ملی شیمی کاربردی،ارومیه،https://civilica.com/doc/956923

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، حسین مردی، نازنین؛ احمد مانی ورنوسفادرانی و نادر علیزاده مطلق)
برای بار دوم به بعد: (1398، حسین مردی؛ مانی ورنوسفادرانی و علیزاده مطلق)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

نظرات خوانندگان

4.00
1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
5 0
4 1
3 0
2 0
1 0

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 34,422
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی