ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

رنگ های خوراکی در صنایع غذایی، محدودیت ها و جذابیت ها

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_330
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,456
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله رنگ های خوراکی در صنایع غذایی، محدودیت ها و جذابیت ها

مهدخت پوراسد - دانشجوی کارشناسی ارشدعلوم و صنایع غذایی گرایش شیمی موادغذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحددامغان،ایران
بهروز اکبری آدرگانی - دانشیار مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران
هما بقایی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان،ایران

چکیده مقاله:

افزودنی ها با اهداف خاصی نظیر شیرین کردن، خوش طعم کردن ، شکل دادن و خوش رنگ کردن به غذا ها افزوده می شوند. در میان افزودنی های مواد غذایی، رنگ ها از اهمیت ویژهای برخوردارهستند.که به صورت طبیعی و یا مصنوعی تهیه می شوند. استفاده وسیع از رنگها در مواد غذایی به دلیل جذابیت و بازارپسندی، تحریک اشتهای مصرف کنندگان و ترغیب آنها به خرید و همچنین جبران رنگ از دست رفته در زمان نگهداری یا فرآیند غذا ، از دیرباز مورد توجه بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی بوده و در صنعت غذا بکار میرود. همچنین از آنها درنامحسوس جلوه دادن عیوب و تقلب در فرآوری غذایی نیز استفاده می شود. رنگ به موازات طعم و مزه یکی از مهم ترین خصوصیات حسی مواد غذایی را تشکیل می دهد اما در عین حال می توانند عوارضی شبیه آسم، تضعیف سیستم ایمنی ویا حتی اثرات سرطان زایی داشته باشند.

کلیدواژه ها:

رنگ ها، خوراکی،طبیعی،مصنوعی،صنایع غذایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/564042/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پوراسد، مهدخت و اکبری آدرگانی، بهروز و بقایی، هما،1394،رنگ های خوراکی در صنایع غذایی، محدودیت ها و جذابیت ها،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/564042

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، پوراسد، مهدخت؛ بهروز اکبری آدرگانی و هما بقایی)
برای بار دوم به بعد: (1394، پوراسد؛ اکبری آدرگانی و بقایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Administration proposed testing guidelines for developmental toxicity studies. Revision Committee. ...
  • Administration proposed testing guidelines for developmental toxicity studies. Revision Committee. ...
  • Center for Science in the Public Interest. Guide to Food ...
  • immuno toxicity evaluations of food chemicals and new food proteins. ...
  • Hosseini, F., NMB, Habibi., N. Sadaghat. Effect of different packaging ...
  • Hagiwara A، Imai N، Ichihara T، Sano M، Tamano S، ...
  • Kokoski CJ. Overview of FDA's Redbook guidelines. Crit Rev Food ...
  • .Kleinman, RE., Brown, RT., Cutter GR., GJ DuPaul., Clydesdale, FM. ...
  • Lockey, SD. Hyp ersensitivity to tartrazine (FD and C Yellow ...
  • Macioszek VK, Kononowicz AK. The evaluation of the genotoxicity of ...
  • Mathur N, Chaudhary V, Mehta M and Gupta S. Sunset ...
  • Pratima, R., Sudershan, RV. Risk assessmet of synthetic food colors: ...
  • Polanczyk G, De Lima MS, Horta BL, Biederman J, Rohde ...
  • -admini stration. proposed testing guidelines for developmental toxicity studies. Journal ...
  • US. Food and Drug Admini stration. Toxicological principles for the ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 2,885
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی