ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از پوشش متیل سلولز با اسانس پونه کوهی بر کیفیت و ماندگاری فیله مرغ در شرایط سرد

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: FSS04_310
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 129
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از پوشش متیل سلولز با اسانس پونه کوهی بر کیفیت و ماندگاری فیله مرغ در شرایط سرد

شریعت اکبری - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
یحیی مقصودلو - استادیار گروه صنایع غذایی ، دانشگاه گرگان، گرگان، ایران
پیمان آریایی - استادیار گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران

چکیده مقاله:

در این مطالعه تاثیر پوشش متیل سلولز غنی شده با اسانس پونه کوهی به ماندگاری فیله مرغ در طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد طی یک دوره 16 روزه مورد بررسی قرار گرفت تیمارهای کنترل (بدون پوشش)، متیل سلولز متیل سلولز غنی شده با اسانس پونه کوهی در فواصل زمانی 4 روز 1 بار تا 16 روز تحت آزمایش های شیمیایی و میکروبی ( باکتری های مزوفیل و سرمادوست) و آزمایش های شیمیایی شامل پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، و آنالیز حسی قرار گرفتند براساس نتایج آماری، مقادیر شاخص های اکسیداسیون و باکتریایی تیمارهای حاوی پوششی در مقایسه با تیمار شاهد، تغییرات کمتری طی مدت نگهداری داشتند تیمار متیل سلولز غنی شده با اسانس پونه کوهی به طور معنی داری در تمامی آزمایش ها کمتر از مابقی تیمارها بودند (p<0/05) براساس نتایج پوشش پلی ساکاریدی حاوی 1/5 درصد اسانس پونه کوهی توانست توانایی نگهداری فیله مرغ را در شرایط سرد نگهداری افزایش دهد.

کلیدواژه ها:

پونه كوهي، فيله مرغ، نگهداري در سرما، پوشش هاي خوراكي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/647456/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اکبری، شریعت و مقصودلو، یحیی و آریایی، پیمان،1394،استفاده از پوشش متیل سلولز با اسانس پونه کوهی بر کیفیت و ماندگاری فیله مرغ در شرایط سرد،چهارمین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/647456

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، اکبری، شریعت؛ یحیی مقصودلو و پیمان آریایی)
برای بار دوم به بعد: (1394، اکبری؛ مقصودلو و آریایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,408
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی