ارزیابی عصاره آویشن استخراج شده با اولتراسوند و حلال ( UAS ) بر کیفیت میکروبی سوریمی ماهی فیتوفاگ در دمای 4 °C

تکنیک اولتراسوند و حلال جهت استخراج مواد مختلف از منابع گیاهی و حیوانی، به تازگی توجه زیادی را به خود جلب کرده است. این تکنیک در زمانی کوتاه، کارایی بالایی دارد. هدف از این پژوهش، ارزیابی تاثیر عصاره آویشن (Thymus vulgaris) با استفاده از روش اولتراسوند و حلال بر کیفیت سوریمی ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) است. پودر خشک برگ آویشن به اتانول در نسبت یک به ده اضافه شد و عصاره به مدت سی دقیقه در دمای 4°C بود. عصاره با نسبت های 5، 0 و 0.7 (حجمی – حجمی) با سوریمی مخلوط شد. نمونه های تیمار شده و شاهد در فاصله های زمانی 4 روزه تحت آزمایش های میکروبی قرار گرفتند. نتایج آنالیز میکروبی بیانگر آن بود که غلظت 0.7، T vulgaris زمان ماندگاری سوریمی ماهی فیتوفاگ را افزایش داد و تفاوت معنی داری بین نمونه شاهد و نمونه های تیمار شده وجود داشت. زمان ماندگاری سوریمی ماهی فیتوفاگ را افزایش داد و تفاوت معنی داری بین نمونه شاهد و نمونه های vulgaris تیمار شده وجود داشت.

کلیدواژه ها:

اولتراسوند ، حلال ، آویشن ، کیفیت میکروبی ، سوریمی