ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

فروادههای پخت حاصل از آرد کینوا

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: CBFP01_097
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,117
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله فروادههای پخت حاصل از آرد کینوا

شیما جلدانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ایران
سیمین قاسمی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ایران
بهزاد ناصحی - دانشیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان، ایران

چکیده مقاله:

کینوا با نام علمی ) Chenopodium quinoa Willd ( از دسته گیاهان دولپهای و خانواده چنوپودیاسه میباشد. این شبه غله حاوی 61 اسیدآمینه ضروری و غیر ضروری میباشد. به همین علت سازمان خوار و بار جهانی) FAO ( سال 2013 را بهعنوان سال بین المللی کینوا نامگذاری کرد. کینوا در بسیاری از کشورهای آمریکای جنوبی کشت میشود. از سال 1970 بهبعد کشورهای اصلی کشت کننده کینوا کلمبیا، شیلی، پرو، بولیوی و اکوادور بودهاند. کینوا به عنوان جایگزینی برای آرد گندمجهت غنی سازی نان، کیک و شیرینی به کار میرود. کینوا یک غذای کامل با ارزش تغذیهای بالا و محتوی پروتیین با کیفیت بسیار خوب، چربیها، نشاسته، مواد معدنی، ویتامینها مانند ویتامین ب، ویتامین C، و ویتامین E ، میباشد. به دلیل فاقد گلوتن بودن کینوا اخیرا به عنوان جایگزینی برای غلات رایج، برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک استفاده میشود. بنابراین ازکینوا برای تولید محصولاتی با ارزش تغذیهای بالا مانند پاستا، نان، کیک و غذای کودک و همچنین برای تولید آرد و محصولات غنی شده نانوایی فاقد گلوتن استفاده میشود

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا CBFP01_097 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/593021/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جلدانی، شیما و قاسمی زاده، سیمین و ناصحی، بهزاد،1395،فروادههای پخت حاصل از آرد کینوا،کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی،مشهد،https://civilica.com/doc/593021

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، جلدانی، شیما؛ سیمین قاسمی زاده و بهزاد ناصحی)
برای بار دوم به بعد: (1395، جلدانی؛ قاسمی زاده و ناصحی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ابراهیم‌زاده، آیدا، محمد سعید یارمند و نیازعلی سپهوند. 1394. مطالعه ...
  • کینوا گیاهی ارزشمند برای امنیت غذایی و کشاورزی پایداردرایران [مقاله کنفرانسی]
  • Arendt, E.K. and Zannini, E. 2013. Cereal grains for the ...
  • Berghofer, E. and Schoen lechner, R. 2010. Pseudocerea _ overview. ...
  • Bressani, R. 2003. Amaranth. In B. Caballero (Ed.), Encyclopedia of ...
  • Caperuto, L.C., Amaya-Fa rfan, _ and Camargo, C.R.O. 2001. Performance ...
  • Chauhan, G. S., Eskin, N. A. M. and Tkachuk, R. ...
  • Escuredo, O., Martin, M.I.G., Moncada, G.W., Fischer, S. and Hierro, ...
  • Gawlik-Dziki, U., Dziki, D., Swieca, M. Seczyk, E., _ R. ...
  • Jacobsen, S. E. 2003. The worldwide potential for quinoa (Cheno ...
  • James, L.E.A., 2009. Quinoa (Chenopod ium quinoa Willd.): composition, chemistry, ...
  • Lorenz, K. and Coulter, L. 1991. Quinoa flour in baked ...
  • Milovanovic, M.M., Demin, M.A., Vucel ic-Radovic, B.7., Zarkovic, B.M. and ...
  • Schoen lechner, R., Drausinger, J., Ottensch laeger, V., Jurackova, K. ...
  • Stikic, R., Glamoclija, Dj., Demin, M., Vucel ic-Radovic, B., Jovanovic, ...
  • and Dziki, D. 2014. Bread enriched with quinoa .ل Swieca, ...
  • _ lencia-cha morro, S. A. 2004. Quinoa. Encyclopedid of Grain ...
  • Zannini, E., Kingston, W., Arendt, E.K., Waters, D.M. 2013. Technological ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 3,402
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی