ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا با شکر

تعداد صفحات: 6 | تعداد نمایش خلاصه: 338 | نظرات: 1
سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: NCFOODI24_493
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 3,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا با شکر

آرش ارشادی - دانشجوی دکتری صنایع غذایی گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام
محسن امینی - کارشناسی مدیریت
صبا سمیع - کارشناسی صنایع غذایی
آرش سلطانی - کارشناسی صنایع غذایی

چکیده مقاله:

دراین مقاله به بهترین جایگزین فند ساکاروز،HFCSو مزایای آن اشاره شده است .HFCS ) شربت ذرت با قند فروکتوز بالا) SYROP CORN FRACTOSE HIGH به عنوان یکشیرین کننده تولید شده از ذرت از دهه میلادی ، در بسیاری از کشورها مورد قبول واقع شده است. HFCS در انواع غذاها و نوشابه ها به کار می رود ولی برخلاف اسم آن HIGHSYROP CORN FRACTOSE بخش عمده آن را فروکتوز تشکیل نمی دهد. وقتی HFCSبا شیرینی مینا ( ساکاروز) مقایسه می شود ترکیب بسیار نزدیکی به ساکاروز دارد ( 50 %گلوکز و 50 %فروکتور). HFCS در بازار به دو گونه 42 %و 55 %موجود است که این درصد گویای میزان فروکتوز در عصاره است .55 HFCS درصد دارای شیرینی معادل شکر بوده و درتولید نوشابه های گازدار استفاده می شود. گونه 42 درصد آن از شیرینی کمتری برخوردار بوده و در نوشابه های بدون گاز ( آب میوه ها ) ، محصولات تخمیری نانوایی و محصولاتی که به نقطه انجماد پایین نیاز دارند و یا سطح آنهاباید طلایی تر و یا عطر آنها تشدید شود مورد مصرف قرارمی گیرد.

کلیدواژه ها:

شربت ذرت با فروكتوز بالا ، جايگزين شكر، مزايا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/574371/

کد COI مقاله: NCFOODI24_493

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ارشادی، آرش و امینی، محسن و سمیع، صبا و سلطانی، آرش،1395،مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا با شکر،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/574371

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، ارشادی، آرش؛ محسن امینی و صبا سمیع و آرش سلطانی)
برای بار دوم به بعد: (1395، ارشادی؛ امینی و سمیع و سلطانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Sugar And Sweeener Yearbook, U. S. Department Of Agriculture, Economic ...
  • Census of Man ufacturers 1992; Industry Series: Sugar And Confectionery ...
  • E nvironmenta Protection Agency, Research Triangle Park, NC, March 20, ...
  • نقد پژوهشگران در مورد مقاله مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا با شکر
    سمیه ایزدی (1396/11/14): مقاله کلی گویی بود و فاقد نتیجه آزمایشگاهی مورد انتظار

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    3.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5
    4
    3 1
    2
    1

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی