ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

شناسایی و تجزیه و تحلیل مخاطرات در عرصه تولید مواد غذایی

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: NCFOODI24_399
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,403
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله شناسایی و تجزیه و تحلیل مخاطرات در عرصه تولید مواد غذایی

احمدرضا زمانی - کارشناس ارشد شیمی، مدیر کیفیت
ضحی سیرتی - کارشناس ارشد صنایع غذایی،کارشناس ارشد کیفیت

چکیده مقاله:

مدیریت ریسک بر اساس الزامات ISO31000 شامل شناسایی، تجزیه و تحلیل، اولویت بندی ریسک و در نهایت تعریف پروژه های مرتبط برای کاهش یا حذف ریسکهای شناسایی شده در فرآیند میباشد. در حقیقت مانند بسیاری از مباحث مدیریت کیفیت پس ازشناسایی پروژههای بهبود که ناشی از شناسایی پیامدهای ریسک میباشد، مدیران ارشد سازمان جهت نشان دادن تعهد خود به سیستم با تزریق منابع و متعادل کردن شرایط محدود و خواستههای نامحدود اقدام به بهبود در فرآیندهای سازمان را در دستورکار خود قرار می دهند. در چرخه تامین مواد غذایی از مزرعه تا سفره همواره مواد غذایی با خطرات بی شماری روبرو خواهند شد که مشکلات بسیاری را برای فرایندهای بعدی و مصرف کنندگان نهایی به دنبال خواهد داشت. با مطالعات صورت گرفته علیرغم انجام ارزیابیهای ریسک با تکنیک تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی(HACCP (در زنجیره تامین مواد غذایی، پیامدهای واقعی ناشی از ریسک رویمصرف کنندگان توسط مدیران ارشد و کارکنان به خوبی درک نشده و عملا این روش تنها به ذکر نوع خطر(فیزیکی، شیمیایی و میکروبی)بسنده میکند. پس با این وجود، مدیران ارشد نمیتوانند بر اساس خروجی فرایند مدیریت ریسک، جهت تزریق منابع تصمیمگیری نمایند و باز به نخبگان عرصه صنعت جهت تصمیمگیری نهایی مراجعه میکنند، که این مسیله پروژه ارزیابی ریسک را عملا از حیز انتفاع ساقط میگرداند. در این مقاله سعی داریم با الهام از تکنیک تجزیه و تحلیل خطاهای بالقوه و اثرات آن(FMEA ،(طراحی جداول اختصاصی، شدت، وقوع و تشخیص و طرح HACCP مدل اثربخشتر و کاربردیتری را برای مدیریت ریسک پروژههای غذایی ارایه بدهیم.

کلیدواژه ها:

مدیریت ریسک ، تجزیه وتحلیل خطاهای بالقوه و اثرات آن ، نقاط کنترل بحرانی ، ایمنی ، رضایت مشتری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI24_399 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/574278/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زمانی، احمدرضا و سیرتی، ضحی،1395،شناسایی و تجزیه و تحلیل مخاطرات در عرصه تولید مواد غذایی،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/574278

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، زمانی، احمدرضا؛ ضحی سیرتی)
برای بار دوم به بعد: (1395، زمانی؛ سیرتی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسینیان، محمدرضا(394 1).الزامات سیستم مدیریت کیفیت ایزو 01:2015 90.تهران:مرکز آموزش ...
  • دبیری، غلامرضا(1382). آنالیز حالات بالقوه خرابی و آثار آن (FMEA) ...
  • زمانی، احمدرضا؛ پیرایش، محسن؛ سیرتی، ضحی و قاسمی، مریم(1395). حفظ ...
  • Kurt, L., Ozilgen, S. (2013)." Failure mode and effect analysis ...
  • Trafialek, J.. Kolanowski, W. (2014)." Application of Failure Mode and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    5.00
    1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4 0
    3 0
    2 0
    1 0

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی