تاثیر مدت زمان اعمال اولتراسوند در اندازه ذرات نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان حامل برای ترکیبات زیستفعال
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 371
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_328
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
نانوکمپلکس پروتیین-پلیساکارید به عنوان یک عامل درونپوشانی کننده کاربرد فراوانی در حفاظت و رهایش آهسته ترکیبات زیستفعال و انواع داروها در صنایع غذایی و دارویی دارد. در این پژوهش به تولید نانوکمپلکس ویپروتیین تغلیظ شده-پکتین به عنوان یک حاملکلوییدی برای ترکیبات زیستفعال در سیستمهای نوشیدنی پرداخته شده و نقش مدت زمان اعمال امواج اولتراسوند روی تغییرات درمیانگین قطر حجمی ذرات کمپلکس حاصل شده مورد بررسی قرار گرفت. میانگین قطر حجمی ذرات توسط دستگاهDLS اندازهگیری شد. نتایج بدست آمده نشان داد که اعمال امواج اولتراسوند به مدت 4 دقیقه در سطح 1% دارای اثر معنیداری بر روی میانگین قطرحجمی ذرات میباشد که این کاهش در اندازه به علت جداسازی ذرات توده شده از یکدیگر میباشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدکامیار اسماعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی دانشگاه تبریز
علی ایاسه
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، فناوری مواد غذایی دانشگاه تبریز
صحرا بشیری
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :